本文轉自百家號作者楊一美食推薦語：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔可是冬天裡的寶貝。在老家的時候，每年冬天媽媽都會炸丸子，想想就流口水哦！
素丸子可以說是我從小就很喜歡的一道菜，說是菜也不太準確，小時候媽媽給我炸好後，熬一鍋粥，一頓晚飯就解決了，素丸子裡有菜，有面，就是一道主食。冬天比較便宜的蔬菜有兩種，一種是大白菜，另一種就是蘿蔔了，都是幾毛錢一斤，年齡大的人還會買上一些囤著，這也是延續了過去的傳統習慣，今天就跟大家說一下蘿蔔丸子的做法。
白蘿蔔的功效也是很大的，蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。
準備的食材：白蘿蔔，土豆，生薑，大蒜，雞蛋，花椒粉，食鹽，胡椒粉，麵粉。
1.先把白蘿蔔表面清洗乾淨，再把蘿蔔皮去掉，可能很多人會好奇，怎麼不直接去皮呢！這是因為外面的灰塵會把裡面弄髒，並且非常難清洗乾淨，要是自己買的蘿蔔還有很重的辛辣味道的話，就把蘿蔔絲放到鍋中進行焯水。
2.準備一個大一點都容器，用擦子把蘿蔔擦成細絲，擦成絲的蘿蔔很容易出水，再用手，擠出水分，在放入容器中，準備一個土豆，削皮切成絲，將蘿蔔絲和土豆絲放到一起，用刀切成碎末，往裡面加入切好的生薑末和大蒜末，這樣也能夠起到提鮮的作用。
4.在蘿蔔絲中，先放上油，攪拌均勻，防止蘿蔔再次出水，打入一個雞蛋，放上胡椒粉，攪拌均勻，為什麼要放1-2個雞蛋呢？我們在炸蘿蔔丸子時，因為蘿蔔本身含有大量的水分，我們再往裡放水就很稀了，口感也很不好，所以我們不能在裡面倒水，但是可以在麵粉內大兩個雞蛋，這樣炸的丸子非常的美味。
5.最後倒入適量的麵粉進去，事先不用倒入太多，先倒入適量的麵粉，用手把盆裡的食材全部抓勻，要是不夠黏稠的話，就可以將麵粉再倒入一點，抓成丸子形狀。
6.等到鍋中的油溫達到6成熱的時候，就可以帶上一次性手套來炸丸子了，切記下鍋後別著急翻動，等到丸子基本上定型後再用鍋鏟攪動一下，這樣丸子的每個面才能夠炸的更加均勻，等到丸子炸至金黃色的時候撈出控油即可。
這樣，一道簡單而又美味的蘿蔔丸子就做好了。
炸出來的蘿蔔丸子外脆裡嫩，香脆滿口，吃下去很滿足，蘿蔔絲丸子炸多了可以放在冰箱裡保存，百搭的蘿蔔絲丸子還能放在麵條或者其他湯菜裡做配菜，尤其是放在冰箱裡時間很長的蘿蔔絲丸子，放在湯裡吃又是另種美味。大家學會了嗎？
原文標題：冬天炸蘿蔔丸子，這樣炸出來的丸子甜香酥脆外焦裡嫩，拿走不謝！發布日期：11-24 17:02原文作者：楊一美食