丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
看了一眼手機，早晨八點鐘。
透過厚實的窗簾，只能看到外頭是灰濛濛的一片。
福州，終於算是正式入冬了。
前些日子大家還在討論著，這哪裡像是冬天啊，11月份了，滿大街的穿著短袖。
北方大雪紛飛，南方豔陽高照。
這不，12月才剛來，冷空氣也隨之趕到。
降溫來得措不及防，只能硬著頭皮，出門迎接冷風的挑戰。
晨跑，是堅持了很久的一個習慣。
但每到這個季節，心裡仿佛總是有兩個小人在打架，一個說去，一個說不去。
當然，不能輕易放棄，咬咬牙，又能挺過今年的冬天。
跑完步回來，煮一壺老白茶，驅趕身體的寒意，也為剛剛流失的汗液，補充了水分。
入冬以後，茶友們問得最多的一個問題，莫過於，「老白茶要怎么喝？」
為大家分別介紹三種方式：泡茶，煮茶，蒸茶，究竟哪種更適合冬天呢？
《2》
第一，泡茶篇
魯迅先生曾經說過，「喝好茶，是要用蓋碗的。」
既然如此，老白茶經過了多年的良好陳化，當之無愧的好茶。
當然，也是要用蓋碗衝泡的。
蓋碗泡老白茶，好處良多。
隨便列舉幾個，比如，白瓷蓋碗的質地細膩，燒制時，表面覆蓋了一層釉質。
因此，蓋碗能夠完美地隔絕茶具和水，不會吸附茶葉原本的香氣和滋味。
老白茶中珍貴的藥香，花香，陳香，粽葉香……
醇厚的茶湯，稠滑的湯感，都能被品飲者完美的感受到。
再比如，用蓋碗可以一衝一衝的衝泡，體驗每一衝的別樣風味。
2017的五彩貢眉餅，第一衝的蓋香是微甜的香氣，帶著一絲絲粽葉香與竹葉的清香。
整體來說，香氣是清新恬淡的。
茶湯入口飽滿淳和，較為成熟，已經有明顯的棗香在湯水裡，能夠被捕捉到。
除此之外，還有淡淡的甜花香，以及竹葉香在尾調上盤旋而來。
第二衝的蓋香，變化為了濃鬱的藥香，夾雜著幾分熱情的棗香，絲絲清甜。
像是在一個竹製的蒸籠裡蒸紅棗糕，一打開，水蒸氣蔓延整個屋子，那股竹葉香與棗香混合，卻毫無違和感。
第二衝的茶湯，明顯滋味更濃了，湯感變得更厚實，更飽滿，也更有層次感了。
微微晃動品茗杯，能看到湯水充盈著膠質感，如同布丁一般醇厚，濃稠的漿感。
用蓋碗衝泡老白茶，光是第一衝和第二衝，就能給人帶來如此驚豔的喝茶體驗。
那麼之後的，就留給茶友們自己細細品味吧。
蓋碗衝泡雖然好處頗多，但入冬之後，許多茶友卻不喜歡用它了。
原因很簡單，因為它涼的太快了！
出湯之後，若是沒有及時喝完，不等兩三分鐘，茶湯就徹底冷了下去。
但如果趕進度式的，一衝接一衝，不僅影響了喝茶體驗，也讓細細品味，成為了牛飲。
室內有暖氣，那倒也還好；若是沒有，就麻煩了。
因此，茶友們可以根據自己的實際需求，來選擇泡老白茶的方式。
《3》
第二，煮茶篇
煮茶，從古至今，都在流行著。
宋時煮茶，要先把茶葉烘烤乾磨成粉，水沸時再下茶末。
唐宋八大家中，屬蘇東坡最為熟練。
「茶雨已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。」
入冬煮茶，是一種意境，也是一種氛圍。
每到這個季節，就會在手邊煮一壺老白茶，三五好友齊聚，品茶談天。
應時應景，又頗具情懷。
冬天煮茶，有什麼好處呢？
首先，當然是不用害怕茶湯太快冷卻。
不用一衝衝的注水和出湯，解放雙手，在手腳冰涼的冬天，煮茶可謂是懶人的福音。
煮茶，讓大家在冬天也能夠細細品味熱茶的滋味。
其次，煮茶可以滋潤身心。
在煮的過程中，水蒸氣會隨著茶香一起飄出茶壺。
蔓延到整個房間裡，不僅讓空氣中布滿了自然的香氣，也變得更加溼潤。
到了冬天，不管是南方還是北方，空氣都會變得格外乾燥。
有時候，在電腦旁放一臺加溼器都不管用。
但若是加溼器加上煮茶，雙重補水，就能讓室內充盈著溫潤的氣息。
不僅從外補水，喝一杯暖暖的老白茶，也能為身體及時的補充水分。
最後，煮茶可以為身體補充熱量。
入冬之後，發現小夥伴們總是縮手縮腳的，呆著上不想動。
尤其是一些女孩子，被凍得臉色發白，看起來氣血不足的樣子。
於是招呼著大家一起煮老白茶，喝過之後，個個面色紅潤了起來。
一股暖流流進了身體裡，溫柔的茶湯給喉嚨按摩，也提起了精神。
因此，煮茶對於冬天來說，是不可或缺的存在。
但有些茶友喜歡在煮茶同時，放一些紅棗、枸杞等，想要增加一些口感。
可優質老白茶，不建議大家添加輔料。
若是想要喝到棗香，大家可以選擇煮優質的老壽眉餅，自帶清甜的棗香。
與額外添加紅棗的滋味不同，老白茶的棗香，是甜而不膩的。
並且，優質的老白茶，若是胡亂加料，反而會掩蓋原本的味道。
因小失大。
所以，選到優質的老白茶，煮出來的茶湯就已足夠好喝，無需加料。
《4》
第三，蒸茶篇
與煮茶相比，蒸茶雖然沒有如此悠久的歷史，但仍然受到很多茶友喜愛。
原因無它，有趣。
有趣的事情，總能吸引大家的目光。
並且還是與「茶」相關，這便讓更多的愛茶之人，漸漸喜歡上了蒸茶。
不過還有一些茶友，只聞其名不見其人。
這裡就要先解釋一下，什麼是蒸茶？
在某科上對於「蒸茶」一詞的解釋，是製作茶葉的工序之一。
指的是利用高溫高壓蒸汽，將茶蒸軟，以利於壓製成型。
而我們本文所說的蒸茶，指的是飲茶的一種方式。
在蒸茶器中，投入老白茶，再進行燒水。
水沸騰之後，會從底部源源不斷的冒出水蒸氣，不斷地衝刷著茶葉，再慢慢的浸潤它們。
如此一來，就能將老白茶中的內質緩緩釋放，滴落到壺底。
循環往復。
而與煮茶相比，蒸茶時的茶與水沒有直接接觸，因此，所花費的時間更長一些。
煮一壺茶，可能只需要五分鐘的時間。
而蒸一壺茶，卻需要大半個小時，甚至更久。（時間要根據茶壺容量而定）
若是求快節奏的生活，煮茶可能更適合你。
而對於追求慢生活的茶友們來說，蒸茶是不二之選。
早晨起來，做好蒸茶的準備工作後。
澆澆花，喂喂魚，做半小時瑜伽動作，或是打一套太極。
回來之後，這壺老白茶便蒸好了，正適合飲用。
當今社會，每個人都在求快，卻沒顧忌自己的身體吃不吃得消。
偶爾給自己放個假，蒸一壺老白茶，休養生息。
《5》
老白茶，泡、煮、蒸皆宜。
具體要選擇哪種，還需看茶友們自己的喜好了。
想要品味好茶每一衝的風味，選蓋碗衝泡。
求快求速度，或是三五好友聊天品茶，選煮茶。
而若是享受慢生活，慢節奏的茶友，自然可以試試蒸茶。
實際上，慢一些也挺好，停下來，多多感受生活的美好。
感謝好茶，讓自己邂逅了這麼多的美妙。
冬日飲老白茶，選對正確、合適的方式，便能喝到溫暖的茶湯。
除了風景，最美不過一杯老白茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。