炎炎夏季，沒有食慾，總想吃點涼拌菜，涼麵之類的，但是這些天天吃也會膩，而且肉類吃得少身體能量也不夠。夏天不喜歡吃肉的人可以吃魚肉來補充體力，魚肉含豐富的蛋白質，營養美味，沒有豬肉的膩，但有雞肉，牛肉的營養，但是口感遠比雞肉牛肉清淡可口。
魚肉裡面最好吃的是海魚，肉質緊實，但是休漁期海魚很少，價格也很貴，所以這時候淡水魚類也是不錯的選擇。鯉魚肉質肥厚，適合紅燒，夏季吃不爽口；草魚肉質嫩一些，一般比較大條，人數少的家庭一餐吃不了，而且刺多，家裡有孩子的沒法吃；鯽魚最鮮嫩，但是刺多，一般只適合煮湯；鱸魚是肉質細嫩而且刺少的魚，最適合我們這種有孩子的家庭，大小也很合適，一餐一條營養美味。
鱸魚清蒸美味好吃，肉嫩味鮮，做法簡單，但是吃多了也就膩了，所以今天我們換個吃法，不蒸不炸不紅燒，我們烤來吃。
香烤鱸魚
【食材準備】鱸魚，蔥，姜，蒜，紅辣椒，香菜，鹽，花椒粉，胡椒粉，蔥，生抽，香油，生粉
【製作步驟】
1.買的時候鱸魚已經殺好。
2.回家再次清洗乾淨。
3.蔥去根清洗乾淨，一部分切段，一部分切蔥花。
4.香菜清洗乾淨，切末。
5.蒜去皮，和紅辣椒一起清洗乾淨，切末。
6.姜清洗乾淨，切絲。
7.把魚殺魚的肚子那裡從頭到尾全部切開，這樣魚就可以平鋪了。
8.然後在魚身上劃幾刀，這樣容易入味兒。
9.把切好的魚放入盆中，加薑絲，鹽，花椒粉，胡椒粉，蔥，生抽。
10.用手把這些調料均勻地塗抹在魚身上，抓拌按摩。
11.靜置醃製半小時。
12.烤箱預熱，把魚身上的薑絲和蔥去掉，擺放在烤盤中。
13.表面刷一層食用油。
14.入烤箱上下火，210度烤20分鐘，拿出來再次刷油。
15.再放入烤箱烤20分鐘，魚表皮已經金黃了。
16.我們來做個芡汁：生粉加水做成水澱粉；鍋中油熱，下入蒜末辣椒末爆香，加入水澱粉勾芡，加一點生抽上色，湯汁冒泡泡即可。
17.澆在魚身上，撒上蔥花，香菜末。
烤鱸魚就做好了！
【小貼士】
買回來的鱸魚認真清洗，因為有些殺魚的人不是很認真。把魚切開，平鋪在盤中，有利於均勻受熱。魚身上劃幾刀，醃製易入味。烤魚時身上刷油可以防止魚在烤的時候丟失水分，而且不易烤焦糊。芡汁不要做得太稠。喜歡的朋友可以加一些其它菜品，更豐富。喜歡的朋友做來嘗嘗