（原標題：除了21cake廿一客紅棗蛋糕，還可以這樣吃棗！）
每到天冷的時候，家裡總是會煮一鍋濃濃的紅棗銀耳湯，因為加了冰糖所以顯得濃稠而微甜，一碗熱乎乎的湯下肚整個人都暖和了起來。而我總是喜歡把湯裡的紅棗留到最後吃，咬開薄薄的外皮把甜滋滋的果肉含進嘴裡，一碗湯配上這樣的收尾才圓滿。
紅棗是餐桌上常見的食材之一，而其做法也非常豐富，除了燉湯外還可以做成飲品和甜點。今天，就為大家帶來兩款以紅棗為主料製作的食物，讓你一整個冬天都暖起來。
紅棗銀耳湯
難度：
原料：銀耳、紅棗、冰糖、枸杞
做法：
(一) 銀耳一朵，泡發後用剪刀剪成小塊
(二) 鍋內加一升水，放入銀耳，大火燒開後轉小火慢熬2小時
(三) 加入紅棗，冰糖，再熬半小時
(四) 盛出後撒上枸杞作為裝飾
銀耳本身無味，加入冰糖後煮出的湯汁濃稠香甜，配上紅棗的香氣更為可口。不管是冬日裡煮一鍋用來暖身，還是夏日裡放入冰箱冷藏作為消暑甜品都非常合適。
核桃酪
核桃酪是北京傳統小吃之一，以核桃、紅棗和糯米為原料熬製出的甜品。據說，這也是梅豔芳先生喜愛的小吃之一，在他六十歲大壽的生日宴菜單上就有這道核桃酪。1950年以前"會賢堂"製作的核桃酪質量最好，聞名北京。
你要是現在想去餐館吃到這道甜品就不太容易了，不過好在這道核桃酪原料簡單，根據梅蘭芳梅府家廚第四代傳人的製作方法，在家就可以輕鬆完成。
難度：
原料：紅棗 180克、去皮核桃仁 80克、糯米60克、蜂蜜 適量
做法：
(一) 提前一天晚上浸泡糯米
(二) 棗與去皮核桃仁充分浸泡2小時
(三) 紅棗在水中以大火煮20分鐘左右(煮完的紅棗水放涼待用)
(四) 核桃與水1：1打成核桃漿水，糯米與水1：1打成糯米漿水
(五) 用用細網眼的漏勺，把煮好的紅棗放在上面一碾，棗泥和棗皮就分開了
(六) 核桃漿水：糯米漿水：棗泥：棗水=1:1:1:3熬製核桃酪，期間加入適量蜂蜜口感才醇厚
煮出來的核桃酪雖然看起來普普通通，但是入口順滑、還帶著核桃和紅棗的香氣。難怪梁實秋先生在《雅舍談吃》中這樣描寫核桃酪：「看那顏色,微呈紫色,棗香、核桃香撲鼻，喝到嘴裡粘糊糊的、甜滋滋的，真捨不得一下子咽到喉嚨裡去。「
這兩款食物做法簡單，在家裡即可製作。但紅棗的吃法可遠遠不止以上兩種。方形蛋糕品牌21cake最近就出了一款紅棗蛋糕，把特製灰棗加入到蛋糕中，發掘出棗的新吃法。
在這款名為「棗兒」的紅棗蛋糕中，可以品嘗到棗的三種不同風味，以及姜與棗融合的新鮮口感。
第一層風味：外層塗抹的奶油內加入21cake特製灰棗，可以品嘗到棗的顆粒感;
第二層風味：柔軟的戚風坯中同樣也有灰棗果肉，經過烘焙後香氣更濃鬱;
第三層風味：蒸熟過篩後的棗肉加入馬斯卡彭奶酪製成慕斯夾心，採用21cake自研瞬冷工藝，奶味與棗味相融合入口順滑
蛋糕造型也同樣非常獨特，21cake招牌式的方形蛋糕，表面的棗字印章透露出古樸的趣味。
嘗一口21cake紅棗蛋糕，層次豐富的棗味、新鮮而不辛辣的姜味、奶油的甜味混合在一起，構成一幅最普通不過卻也最珍貴的家的畫面。
(原標題：除了21cake廿一客紅棗蛋糕，還可以這樣吃棗！)