肉菠蘿炒飯
By 食·色
買了一個菠蘿，吃到後來想起曾經想做的菠蘿飯。沒有什麼特別的準備，冰箱裡有什麼用什麼，一點焯熟的豌豆，一塊午餐肉，好像再無其它。就它們吧，來個簡簡單單的菠蘿炒飯。原只是想隨便切切。然後想起在外面吃的炒飯，那些配料好像都切得很小。配料顆粒與米粒相似，更容易與米飯混融，不會支支楞楞特別搶眼。還是不要犯懶，認認真真切小粒好了。菠蘿最後入鍋，隨意翻炒幾下便出了鍋。這樣的好處是菠蘿基本上可以保持原汁原味，而不會因為加熱時間長而滲出酸味。但這樣，米飯之中也不會浸染太多的菠蘿味道。這時候，切小粒的好處就體現出來了。每一口飯都混合了所有配料，所以，吃到嘴裡，依舊有酸甜的菠蘿香。。。。
原料：菠蘿、午餐肉、豌豆、米飯、生薑、大蒜、食鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、用料：菠蘿75克，午餐肉40克，豌豆20克，米飯200克，生薑1小片，大蒜1小瓣，食鹽適量，食用油適量。
第2步、豌豆洗淨，焯熟備用。
第3步、生薑洗淨，大蒜去皮，拍碎剁成細茸。
第4步、午餐肉切成約0.5釐米見方的小丁，備用。
第5步、菠蘿肉切成約0.5-1釐米的小方塊。備用。
第6步、炒鍋燒熱，倒入食用油。
第7步、待油燒至溫熱，倒入姜蒜末，炒香。
第8步、再將午餐肉倒入鍋中，略微煸炒，
第9步、放入焯好的豌豆，翻炒均勻。
第10步、倒入米飯，快速翻炒，並用鍋鏟將結團的米粒撥散。
第11步、炒到米粒均勻地裹上一層油脂，溢出香味，倒入菠蘿丁，快速翻炒均勻。
第12步、加入食鹽調味，
第13步、翻炒均勻後即可熄火。
第14步、盛入碗中，壓實，
第15步、扣入盤中。趁熱食用。
小貼士：
各食材的用量比例可以隨意調整。炒飯時宜旺火快炒，炒出來的米飯才香。喜歡菠蘿的酸甜味滲入米飯中的，可以多炒一會。
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