蛋黃酥
每逢中秋，必要親手做蛋黃酥，其他的月餅不怎麼愛吃，最愛吃的還是蛋黃酥，裡面包裹著一整個蛋黃，很好吃
原料：麵粉、水、白砂糖、豬油、麵粉、豬油、鹹蛋黃、料酒、紅豆沙、土雞蛋、芝麻。
做法步驟：
第1步、蛋黃提前用料酒泡個3分鐘左右
第2步、烤箱180度提前預熱好，放入鹹蛋黃，烤個6分鐘左右就好，不要把油全烤出來，烤到蛋黃的油微微冒出來一點點即可，如圖，這樣蛋黃沙沙的口感很好
第3步、把油皮材料加到一個大點的盆裡，油酥材料加到另外中等盆裡，分別把它們揉成光滑的麵團，其他材料都備好放一旁備用，然後再把2個麵團分別蓋上保鮮膜鬆弛個半小時
第4步、鬆弛好的麵團，用稱分別稱下油皮和油酥的麵團重多少，再除48的個數，就是一個蛋黃酥的油皮油酥的分量，我這個分的油皮是24克，油酥是15克，各自分成48份，然後團成圓放那邊
第5步、取一個油皮，用手把它稍微按扁一點，把油酥放中間
第6步、像包包子一樣，把收口收緊，封口朝下
第7步、依次包好所有的油皮油酥
第8步、取一個油皮油酥包好的小劑子，把封口朝上，用手把小劑子稍微按扁一點，然後擀成長舌狀，如圖
第9步、然後從上往下捲起來，封口朝下放一旁
第10步、依次做好所有的小劑子，這樣第一次卷就做好了，用保鮮袋蓋上防止幹皮，隨做隨取，接下來做第二次卷
第11步、取一個小劑子，封口朝上，用手稍微按扁一點
第12步、然後擀成長舌狀，跟第一次卷一樣，從上往下捲起來，放一旁，依次做好所有的小劑子，蓋上保鮮袋鬆弛個15分鐘
第13步、趁著麵團鬆弛的時間，來包蛋黃豆沙餡，取適量的紅豆沙，搓圓按扁，把蛋黃放中間
第14步、然後把蛋黃包起來，蛋黃儘量全部包在豆沙裡
第15步、依次包好所有的蛋黃豆沙餡，這個時候時間也差不多了，可以準備包蛋黃酥了
第16步、取一下小劑子，中間按一下，把2頭用手往中間捏，如圖
第17步、然後用手把它按扁，擀成圓形，不要擀太薄，剛好能夠包住餡就好了
第18步、2隻手搭配，用右手慢慢的把皮往上推，然後再把口收緊，捏緊別漏出餡
第19步、然後再把蛋黃酥口朝下，用手把它稍微弄圓一點就好了，如圖
第20步、先做好一盤的量，烤箱預熱150度，打3個蛋黃，用刷子把蛋黃攪散
第21步、刷2遍蛋黃液，這樣顏色好看，然後再撒上一些芝麻，白芝麻黑芝麻都可以
第22步、150度，循環火，放在烤箱中下層，烤個30分鐘就好了，如圖所示就烤好了，非常酥脆好吃，香噴噴，第一盤烤好之後，邊包邊烤，依次烤好3盤蛋黃酥～～～
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