冬天以後，很多蔬菜爭相上市，其中白菜和菠菜最受歡迎，現在的菠菜最嫩，葉片和根莖都可以食用，菠菜食用價值超高，搭配幾個雞蛋一起吃，色香味俱全，營養翻倍，老人小孩都該多吃，補鈣補鐵，比肉都還好吃。冬季，這菜正鮮嫩，簡單炒一炒，營養互補，滋補解饞，不懂太可惜。
【嫩菠菜枸杞炒雞蛋的具體烹飪技巧】
食材明細：選購350克嫩菠菜（菠菜是一種新型蔬菜，菠菜的新鮮程度主要取決於葉片新鮮程度，根部沒有出現枯萎的現象，葉片沒有變黃枯萎，葉片非常新鮮翠綠，一定要選擇紅根菠菜，菠菜不要隔夜吃），選購3個雞蛋（雞蛋也要購買新鮮的，搖一搖沒有響聲，外殼最好為白殼的雞蛋，這樣的雞蛋品質高，口感更好一些），食鹽幾勺，少許雞精，清水若干，香油幾滴，準備10顆枸杞子，其他。
烹飪訣竅：菠菜和雞蛋選擇很重要，菠菜需要焯水幾遍，掌握雞蛋調配和炒雞蛋技巧，難度較低。
第一步：新鮮的嫩菠菜切掉根部，一片片菠菜撕下來，清水衝洗乾淨，煮一大鍋開水，滴上食用油和食鹽，嫩菠菜燙一下，放在冷水浸泡一遍。
第二步：準備一個乾淨的容器，分別把三個雞蛋都打在碗中，雞蛋液全部攪散，然後多加清水和食鹽，最後調入一些料酒和香油，一定要攪散備用，這樣雞蛋沒有蛋腥味，還幫助增強蛋液蓬鬆感，鮮嫩可口。
第三步：起鍋把鍋清洗乾淨，鍋底多放一些食用油，燒熱乎一些，倒入調好的雞蛋液，9成熟成型，將其裝盤備用。
第四步：將一些大蒜剝皮切成若干細末，枸杞子用清水洗淨，控幹枸杞子水分，準備好調配好的蛋液和菠菜段，開始烹飪這盤菠菜炒蛋吧。
第五步：另外起鍋加上食用油，然後加上一些蒜頭煸炒，加上菠菜炒出水分來，加上炒好的雞蛋塊。
第六步：撒上若干食鹽，生抽少許，香油少許，快速將其炒均勻，加上幾粒枸杞子，翻炒均勻即可。
第七步：盛出來食用，這道蛋塊清香，美味下飯的菠菜枸杞炒蛋做好了，實在太美味了。
小貼士：菠菜是高葉酸和維生素的蔬菜，不能夠直接下鍋炒，需要切掉菠菜根部，菠菜要清洗乾淨，將菠菜用熱水燙一些，加上一些食鹽讓色澤更翠綠，這樣還不會阻礙鈣質的吸收，還在冷水浸泡，這樣口感更好一些。雞蛋需要先調配好，雞蛋要中小火炒散，後煸炒菠菜和雞蛋，最後進行調味，出鍋。
菠菜是冬天最嫩的嫩葉菜，涼拌水煮不如這樣吃，搭配雞蛋和枸杞子一起炒，色香味俱全，營養很全面，看起來超級有食慾，非常利於各種營養消化和代謝。由於菠菜含有鈣質和維生素C，孩子多吃補充鈣質，鐵元素含量也不低，補鈣補鐵，好處多多。
你們掌握這道菠菜枸杞炒蛋的烹飪方法？