「秋波」就是秋天的菠菜這句出自春晚的小品句如今家喻戶曉，但是秋天吃菠菜確實是很多人喜愛的蔬菜，我們吃了這麼多年的菠菜，到底是吃菠菜葉子還是吃菠菜的莖?菠菜哪個部位的營養更多呢，下面我們一起來了解一下!
菠菜吃葉子還是莖
菠菜的葉子和莖都具有豐富的營養素，菠菜與其它綠葉蔬菜一樣，都具有水分充足、膳食纖維高、含有多種維生素及礦物質等特點，所以菠菜葉子和莖都是一起吃的，菠菜的小根也可以吃，菠菜的根洗乾淨後呈現粉色的部位是可以吃的，並且味道還帶有一點甘甜的味道，根部的營養自然是最豐盛的!
且經常食用菠菜可以起到潤腸通便、增強人體免疫力、促進新陳代謝、清潔皮膚、抗衰老等的作用。
此外，菠菜並不適合生吃，因為新鮮菠菜中含有大量的草酸成分，直接食用會有澀味，而且菠菜中含有的草酸會與牙齒中鈣產生反應，很大的可能會形成草酸鈣，這種物質對牙齒會造成傷害，所以在食用菠菜之前最好先將菠菜進行焯水，稀釋掉一部分的草酸，減輕草酸對牙齒的傷害。
菠菜的根莖葉都可是吃
菠菜的食用部分不完全屬於葉，因為菠菜的可食用率很高，它的莖、葉以及根都是可以吃的，而菠菜的主要食用部分是莖和葉，所以菠菜的食用部分屬於葉，這個說法是錯誤的，而且菠菜的根同樣具有很高的營養價值。
菠菜的營養價值豐富，但是與一些食物一起食用，會對身體造成不適，比如菠菜和鱔魚、韭菜或是絲瓜一起吃，會導致腹瀉，患有心臟病的人吃完菠菜，再吃蜂蜜會心絞痛等，而且菠菜與高鈣食物一起吃易形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收，降低其營養價值。
菠菜的營養都在根上嗎
菠菜的營養都在根上，這個說法是錯誤的，其實菠菜的葉子和莖同樣具有豐富的營養，只不過菠菜根的營養要高於莖和葉子。菠菜根營養豐富，它含有纖維素，維生素以及礦物質，且不含有脂肪，它的營養成分遠高於菠菜的莖和葉子。
菠菜根為紅色，具有很好的食療效果，多吃菠菜根對改善便秘、降低血壓的作用，將菠菜和洋生薑搭配食用，還可以有效地控制或預防糖尿病。
菠菜吃了有什麼好處
菠菜根營養豐富，它含有纖維素、維生素以及礦物質，且不含有脂肪，菠菜具有很好的養血、止血、斂陰以及潤燥的功效，對於高血壓、糖尿病以及夜盲症都有著輔助治療的作用，而且菠菜根還具有一定的藥用價值，將其與洋生薑搭配在一起食用，可以有效地控制或預防糖尿病。
菠菜根不僅營養豐富，它還不含有脂肪，對於正在減肥的人來說，可以在為身體補充營養的同時，還不增加體重，是一樣很好的輔助減肥食品。