泡芙，也是近幾年很流行的一款下午茶點心，吃起來外熱內冷，外酥內滑，是一種源自義大利的甜食。它的造型很有意思，在烘烤完成充分膨脹後，就成了一個中空的脆皮麵包，酥脆的外皮搭配各種風味的甜蜜內餡，再加上Q萌的外形，簡直就是一款老少通吃的神器。尤其是奶油泡芙，是最受歡迎的，咬下去一口，嘴裡滿滿的都是香甜的奶油，幸福感油然而生。
材料：
泡芙部分：
低筋麵粉100克、黃油80克、雞蛋3個、糖一勺、鹽少許、水160克
奶油部分：
淡奶油150克左右、糖15克
步驟:
1、將水、黃油、白糖和少許鹽(為了突出甜味，所以只要一點就行)放在鍋裡小火加熱，邊加熱邊攪拌，等黃油完全溶解水開始沸騰後加入全部麵粉。攪拌均勻後關火，這時麵粉就充分的被燙熟了。
2、雞蛋液打散然後一點點分次加入到麵糊中，這個過程要持續的攪拌，直到麵糊細膩柔滑為止。(蛋液不一定全部加完，所以要一點點的加，不要一次性倒進去，觀察麵糊提起來可以拉出一個長尖尖就行了)
3、麵糊做好後倒入裱花袋，擠出一個個泡芙胚子。要注意間隔一定距離，因為加熱後泡芙會膨脹，太近的會沾在一起。也可以擠好以後將尖頭按扁，這樣烤出來泡芙比較飽滿好看。
4、烤箱提前預熱。預熱好後中層上下火190度烤25分鐘左右。(每個烤箱溫度都有差異，可以在20分鐘後開始觀察，只要泡芙膨脹足夠大並且已經上色了，就可以出鍋了，千萬不要烤糊了)
5、在泡芙烤制的過程中做奶油餡，也就是將淡奶油加糖用電動打蛋器打發，提起打蛋器有短尖就可以了。
6、奶油裝入裱花袋，泡芙扎一個小口，擠進去即可，這樣超級美味的奶油泡芙就做好了。
在烤制的過程中不要打開烤箱，不然泡芙容易塌陷，泡芙皮如果過溼就會導致塌陷，過幹又會導致膨脹不起來。所以火候和雞蛋都跟關鍵。雞蛋要常溫的，按照這個量的話，雞蛋至少要加到兩個半左右，如果加了兩個麵糊就已經很稀了，有可能是火候沒把握好，或者關火過早，所以一定要耐心點。