雪花魚糕：龍巖風味名菜，鮮香滑嫩，常被作為判斷喜慶宴席的標準
龍巖是海峽西岸經濟區延伸的兩翼，對接兩洲，是拓展腹地的交通樞紐也是重要的通道。歷史悠久，匯集了客家文化、河洛文化和土著文化，彼此之間相互融合，競放異彩。早期的時候就吸引了張九齡、朱熹、王陽明等名人，並且孕育了「嶺南畫派」的鼻祖上官周以及「揚州八怪」的黃慎、華喦等一批名震海內外的閩西藉文化藝術的一代宗師。著名的景點有：客家土樓、龍崆洞；古田會議舊址等，也是福建這值得來旅遊一番的城市。
如果是吃貨的話，更該來這裡一趟了，保證你能夠滿載而歸。長汀豆腐乾、連城地瓜幹、永定菜乾、武平豬膽幹、芋子包、簸箕飯、魚白、河田雞等小吃種類眾多，口味獨特，深受大家的喜歡。每次來龍巖旅遊的遊客們，幾乎在走的時候，手上都是大袋小袋的提著，沒辦法，誰讓這裡的小吃攜帶方便，味道不錯，尤其是著名的「閩西八大幹」，有好幾樣都在龍巖這裡了。
今天要和大家介紹的是龍巖一道風味名菜：雪花魚糕，是不是聽起來就很有胃口，在龍巖上杭、連城等地是非常受當地人喜歡的，常常在酒宴之上都能夠見到，常被作為判斷喜慶宴席的標準。有「不出佯魚不成席」之說，裝盤以後如銀似雪，鮮香滑嫩，在閩西首屆"山茶花節"評比中，雪花魚糕更是獲風味小吃的第一名，可見其出名的程度。要是來龍巖這旅遊的話，這道小吃也是必嘗的，錯過就非常可惜了。
龍巖這的人愛吃魚，一方面是因為魚的味道鮮美，營養豐富，而且「有魚」是「富貴」的象徵，是一個很好的兆頭。因為在龍巖的菜系中，有很多道都是淡水魚為主，而其中的雪花魚糕，更是製作精細，造型新穎花費了不少的功夫，也成了龍巖這大家最喜愛的名菜之一。
我麼來看看雪花魚糕是如何製作的，首先要先準備好原材料：魚肉，肥豬肉、地瓜粉、胡椒粉、薑汁、鹽巴、味精、蔥花、雞蛋。首先要先把魚肉剔除皮、骨，隨後將處理好的魚肉搗成魚泥，先放置在盤子中備用。接下來同樣的將準備好的肥肉，也切成肉泥，也放入到魚泥中。再加入地瓜粉、胡椒粉、鹽、薑汁、味精、切好的蔥花一起，均勻攪拌再翻放入鍋中蒸熟。
在上桌之前這樣普通蒸熟還是不夠的，為了更加美觀一點，會把蒸熟的雪花魚糕化成菱形片，隨後選取雞蛋中的蛋清均勻塗抹在成片的雪花魚糕上，在鍋中繼續蒸上3分鐘左右，就可以上席了，可謂是色香味俱全。不知道大家學會了沒有，要是能夠來龍巖親自品嘗一番當然是最好了，要是不能的話也可以在家裡自己試著動手哦。
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