現代快報訊很多人是在《大田後生仔》這首歌爆紅網絡後，才知道大田這個地方的，但在茶界顯然不是。早在2010年，這個地處八閩中心的縣就被命名為「中國高山茶之鄉」，全國唯一，保持至今。
除了得天獨厚的地理環境，生態、綠色、有機，才是大田茶葉脫穎而出的真正秘訣。而這正是三明全市茶產業目前正在堅持走的道路。
茶葉害蟲造就獨特茶香
對於愛茶的外地人來說，三明著實讓人「垂涎三尺」。這裡全境均適宜茶樹生長。有9個縣的20多個區域發現野生茶，7個縣列入福建烏龍茶地理標誌產品保護範圍，6個縣是全國重點產茶縣。
據記載，三明南宋以來開始種茶制茶，明溪的「華山茶」「紫雲茶」、寧化的「延祥貢茶」、泰寧的「眉峰雲霧茶」、建寧的巖茶、沙縣的紅邊茶名揚一方。
三明目前全市擁有茶園面積31.6萬畝，其中9.53畝在大田，佔了3成。「高山雲霧出好茶。」大田境內海拔千米以上的山峰有175座，正是種植高山優質生態茶的理想區域。
11月底，大田縣屏山鄉大仙峰茶園裡，茶葉已經採完。從山上往下望去，一圈圈茶樹圍著一座座山頭，繞出同心曲線。大仙峰·茶美人景區講解員章寶華說，屏山鄉是大田美人茶的產地，也是福建省第二個萬畝綠色（茶葉）生產基地。每年溫暖的季節，茶樹間會不時閃過小飛蟲，叫小綠葉蟬，也叫小浮塵子。
小綠葉蟬本是害蟲，靠吸食茶樹幼嫩芽葉的汁液為生，會導致芽葉萎縮，生長停滯。但正是這種蟲子造就了美人茶獨特的香味。「小綠葉蟬叮咬吸食後分泌水解酶，合成萜烯醇，發揮出蜜糖香氣，也是大田美人茶的醇厚果香蜜味的來源。」中國工程院院士、茶學專家陳宗懋曾贊大田美人茶與一般工藝茶味道不一樣，芳香馥鬱、品質上乘。
但大田美人茶不光是靠小綠葉蟬成就的。
50歲制茶大師蘇啟綿在大仙峰下種了30多年茶，他的工作室被大田縣掛牌「金牌工匠工作室」。他說，美人茶對茶樹品種有要求，最好的是「金萱」「青心大冇」等。另外大仙峰山腰是美人茶生長的最佳位置。不過最關鍵的還是生態，「農藥一打，小綠葉蟬就沒了。」
「生態也能賣錢」
近年來，大田縣大力支持種植生態茶。「如今全縣新開的茶園都是生態茶園，每畝生態茶園縣裡補助 1200 元，鄉裡補助 600 元。」屏山鄉黨委宣傳委員吳仁友說，茶園道路硬化、溝渠貫通、水電供應、樹木種植，政府都有相應補助。
蘇啟綿是最早嘗到做生態茶甜頭的茶農之一。
他的另外一個身份是大田縣東方美人茶葉專業合作社理事長。在屏山鄉，有18家茶葉合作社，蘇啟綿是其中一家的負責人，合作社有43戶茶農，300多畝茶園，涵蓋了從種茶、制茶到銷售各個環節。
在2011年成立合作社前，茶農都是「散戶」，「自己做，自己賣，品質也難保證。」蘇啟綿說，那時清香型烏龍茶開始走下坡路，一畝茶產80-100斤，50元一斤還得求著人家買。
「剛開始老茶農們不理解，說『生態能賣錢嗎？』」但看到效益後，大家都爭著種了。「做成生態茶，一畝產量只有50-60斤，但每斤能賣到五六百元，客戶還搶著要。」蘇啟綿說，今年美人茶脫銷，合作社都沒敢上網銷售。
在合作社裡，大家都要嚴格遵守「生態規則」，不能施化肥和農藥，必須人工除草。蘇啟綿有個表哥想提高產量，偷偷施了化肥。蘇啟綿一看、一摸，就發現不對，當即讓表哥把茶葉全倒掉，「賣出去影響的是大田茶葉的聲譽，大家都受連累。」
不僅如此，蘇啟綿還把表哥「踢出了群」，第二年才允許他重進合作社。大家看到他「大義滅親」，也都認認真真按照規矩來了。
村裡人嘗到了甜頭，「綠葉子變成了金葉子。以前哪個姑娘嫁到屏山鄉，會被人說沒眼光。現在可不一樣嘍，說屏山一片葉子都能分紅。」
這裡的茶園是花園
在屏山鄉，每年有七八個月遊客不斷，「我們這可是國家4A級景區，位列全國三十座最美茶園呢！」這裡的村民很自豪。
在大仙峰茶園，山頂、山腰上還有不同的樹木。講解員章寶華解釋，這就是生態茶園的獨特之處。剛打造生態茶園的時候，山頂也種茶樹，但發現水土流失嚴重，茶葉質量也有所下降，後來農業專家建議套種其他樹種來保持水土，當地人稱「頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋」的模式，套種的櫻花、桂花、木荷等樹種，既保持了水土，在開花季節還成為景區的特色景致。
如今，大田縣把茶園當成公園、花園來打造，除了栽種櫻花、桂花，還種植杜鵑花、山茶花、格桑花等不同季節開花的樹種，做到一年四季「開門見花」。並以「高山茶」為主題，建成茶文化廣場、千年茶史浮雕牆、茶馬古道、茶海觀嵐、海拔1108、深呼吸驛站、客棧民宿、休閒木棧道等設施，推進茶旅深度融合。茶產業也由單一產茶向休閒、養生、旅遊等融合發展。
在大田縣廣平鎮，依託五龍山生態茶園，現已逐步形成旅遊觀光區。2018年，大田廣平五龍山生態旅遊景區獲批國家AAA級景區。
大田縣農業農村局副局長陳益存介紹，今年來，共接待遊客約21萬人次，旅遊接待收入8500萬元，茶產業增收1200多萬元，解決1000個就業人口。
茶葉成脫貧奔小康的「金葉」
現代快報記者了解到，當地通過茶旅結合打造景區的同時，還創新精準扶貧方式。茶園內有一座當地特色的古堡客棧，由景區與屏山鄉內洋村13戶貧困戶共同出資打造，貧困戶用每戶5萬元的扶貧資金入股，客棧建成後每年每戶可增收6000元，讓這些村民在家門口實現了致富脫貧。大仙峰·茶美人景區董事長吳文盤說，這個茶旅融合項目真正讓「綠水青山」變成了村民的「金山銀山」。
類似古堡客棧這樣的項目，被稱為「旅遊+貧困戶+村財收入」扶貧模式。
此外當地還深入推廣「黨支部+茶企+合作社+農戶」的合作模式。在廣平鎮，張玉誼黨員示範基地採取租用土地、合資、僱工等方式帶動周邊群眾1000多人、人均增收5萬元，44戶貧困戶脫貧致富。
一組數據能夠說明大田茶業翻天覆地的變化。
2002年，全縣茶葉種植面積1.98萬畝，2019年為9.53萬畝；
2002年，加工幹毛茶0.21萬噸，2019年為1.28萬噸；
2002年，年產值0.69億元， 2019年，35億元（全產業鏈）。
如今，大田茶葉加工廠家發展至1310家，茶園經營戶2600餘戶，帶動涉茶人員近15萬人增收致富，先後獲評全國十大魅力茶鄉、中國高山茶之鄉、全國十大生態產茶縣、全國綠色茶葉標準化生產基地縣等榮譽稱號，一片片茶葉已成為促進老區蘇區脫貧奔小康的「金葉」。
現代快報+/ZAKER南京 記者 常毅 張瑜/文 趙傑 劉暢/攝
（編輯 陳海靜）