30年做飯經驗的媽媽分享,做幹腸的配方,全家都愛吃!

2020-12-22 一抹記憶的暖a

30年做飯經驗的媽媽分享，做幹腸的配方，全家都愛吃！

說到幹腸，它是小編的最愛。我記得當我還是個孩子的時候，我媽媽總是自己做幹腸吃。她平時可能吃得少些，但到了新年，她會做很多很多的幹腸。幹腸是許多北方地區的特色食品。它需要嚴格的生產和乾燥過程才能達到預期的效果。奶奶做的香腸真好吃。比外面賣的香腸好。我終於從奶奶那裡學到了用硬泡磨製香腸的方法。今天我和大家分享一份70歲老奶奶30年香腸的秘方。做香腸並不難。全家都喜歡吃！

首先，我們需要做肉餡。如果我們非常喜歡肉，我們可以把更多的肉放在幹腸裡面，不像是外面都放一些澱粉來充當肉。肉餡的選擇並不太苛刻，事實上，瘦肉越多越好，但在飯後吃會稍微硬一點。如果你想讓幹腸的顏色稍微重好看一些，你可以適當地加入醬油或老抽，這樣味道更好。

肉灌完後，用小型家用灌腸機灌腸，如果家裡沒有灌腸機，可以用飲料瓶作漏鬥。雖然也可以做成，但很難做的非常好看。整個腸衣的肉不能裝太滿。一般來說，90%就夠了。否則容易開裂，最終導致失效。

灌好的香腸用扎繩分為幾段，方便以後把腸分開和大家食用。

灌腸後，還有最後一步，幹腸需要晾乾。給幹腸風乾是一個很長的過程。幹腸要花很長時間，這樣幹腸才能嘗到本來的味道。幹腸應該在通風的地方被陽光照射，確保每天至少有6小時的陽光。總乾燥時間約為3個月，預計長時間超過6個月。

經過長時間的風乾，幹腸完全準備好了。晾好的幹腸最好不要直接吃，否則味道不會襯託出來。你可以用幹腸和佐料搭配，比如幹腸蒸米飯或幹腸炒蔬菜，這些都是不錯的選擇。事實上，總的來說，做幹腸並不難，只要我們細心，我們就能做好。（溫馨提示：蒸乾腸時，記得用針扎幾個小眼睛，否則容易爆裂開。）

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