前些日子宅在家裡，閒著無聊就把喜歡的電影都回顧了一遍，二刷的感覺很爽，說到喜歡當然少不了周星馳了，因為看了他主演的《食神》，曾經拒絕的食物，現在吃起來真香啊！電影裡那黯然銷魂飯裡有洋蔥讓人流淚這個梗印象太深刻了，各種作品裡也經常提到切洋蔥會淚流滿面；因為遷就我，我家也從不吃洋蔥，所以我從來沒有嘗試過味道；長大後都以為吃洋蔥就會很刺激會流淚，出去聚餐或吃酒席時看到洋蔥都從來不碰；直到看了《食神》才大著膽子嘗了下，卻意外收穫驚喜；發現原來洋蔥煮熟後完全不刺激，也沒什麼辣味啊，甜甜的跟水果一樣很好吃；這大概就是食物的力量吧！
大家知道嗎，電影中的原型，也就是戴龍的蛋炒飯能賣到五千元一份，因為隨著電影的熱度，讓我國的美食走進了世界；也讓中國人對美食、對廚師這一職業有了更深入的了解。聽說有的人還特地跑去那裡就是為了能吃上一口這銷魂蛋炒飯；比這個更過分的是還有人出價到5000元港幣一份。
都說記憶中的滋味，也可以用自己的方式復刻出來；那麼今天我們一起來做這個美味的銷魂蛋炒飯；光是想想就感覺到了食物本身散發的香味；因為食物的本身是有靈魂的；它的每一樣食材都要經過精挑細選；簡單來說它沒有什麼太多的調料、步驟；最重要的就是粒粒分明；保證每一粒炒飯都是獨立的個體；它的靈魂之處在於火候，要爭分奪秒，能讓米飯在鍋中跳舞，吃到嘴裡，空腔能感受到鹹鮮美味直接的轉換。
我們吃進嘴裡就感覺，蛋的香氣緊緊團住飯粒；腊味的鮮香、時蔬的清甜又層疊了多種口感，尤其是鬆軟的米粒，保有著穀物自然的甜韌，趁著熱氣大口填進嘴裡，美好到神經都戰慄了一下；食物的香氣深藏記憶的鑰匙，會從唇齒之間尋回最純粹的美好。
好了話不多說，洗洗手我們一起來做一下吧！首先米飯不一定要過夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，讓米飯粒粒分明取出；主食材：西藍花、米飯、鹹蛋黃、雞蛋、臘腸；配料：橄欖油3ml、生抽2ml、生薑2克、胡椒粉適量、香蔥20克。接著把洗淨的西藍花放入沸水鍋中煮沸，焯水後撈出，把它去莖後切成小顆粒，空起來水放置備用。
將2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用，1根臘腸切片；碗中倒入一份鬆散的米飯後放入蛋黃，將米飯與蛋黃攪拌均勻後備用；蛋清加入1/4勺鹽，略微打散。鍋中倒入少許油，小火燒至油微熱後，倒入蛋清。轉動鍋子讓蛋清均勻攤成一張蛋餅，放入盤中備用。熱鍋倒少許油，下臘腸片煸炒出油，再倒入混合了蛋黃的米飯，翻炒至蛋黃變熟米飯顆顆分明。
最後放入西藍花碎、2勺辣醬和1勺鹽翻炒均勻，把炒好的飯盛在之前做好的蛋餅上，美味的銷魂蛋炒飯就完成啦！