胡蘿蔔與土豆泥，是很多寶媽在給寶寶做輔食的時候經常用到的材料，這些材料不單可以做輔食粥，還能做蔬菜蛋糕卷哦~！今天這個教程，就教各位做一個胡蘿蔔土豆泥蛋糕卷！
食材
28*28cm方形烤盤
蛋黃
4個
蛋白4個
細砂糖50g
胡蘿蔔泥70g
土豆泥280g
玉米油20g
牛奶15g
番茄原汁30g
低筋麵粉50g
西蘭花適量
胡蘿蔔適量
黑胡椒粉適量
蛋黃醬20g
鹽1g
黃油10g
步驟
①將土豆去皮洗淨，切成薄片，放入容器中加10g清水，蓋上容器蓋，入微波爐高火3.5分鐘至土豆熟透。
②將熟土豆放入攪拌機中，加入牛奶、蛋黃醬、黃油、鹽和黑胡椒粉。
③攪打成細膩的土豆泥，備用。
④胡蘿蔔洗淨切片，放入容器中，微波爐高火3分鐘至熟。
⑤取70g胡蘿蔔碾壓成胡蘿蔔泥備用（無需碾壓太細膩，有點碎顆粒在蛋糕糊中，會讓做好的蛋糕看上去比較漂亮）。
⑥1個番茄洗淨榨汁，取30g備用（不要加水，要原汁）。
⑦蛋黃加10g糖和玉米油攪打至乳化。
⑧放入胡蘿蔔泥和番茄汁攪拌均勻。
⑨篩入麵粉。
⑩拌勻，不要劃圈攪拌以免麵糊出筋，拌好的麵糊比較粘稠。
蛋白加幾滴白醋或者新鮮檸檬汁，分2次加入20g糖，攪打至溼性發泡。
取三分之一的蛋白放入麵糊中。
翻拌均勻。
將拌好的麵糊倒回至剩下的蛋白中。
翻拌均勻。
用刮板抹平麵糊表面，拿起烤盤在平整的桌面上摔兩下，震出大氣泡。烤箱提前預熱（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）。上下管160攝氏度，中層，烤25分鐘。烤好後立刻出爐。待蛋糕片晾涼至手心溫度時，底下墊張烤紙，在頂端切斜邊，起始端切幾刀，深度為蛋糕片的二分之一處（有利於捲起）。
撒上熟西蘭花和胡蘿蔔碎（蔬菜提前用開水汆燙至熟，瀝乾水分）。
捲成卷。
用烤紙包好，入冰箱冷藏30分鐘，然後切小段即可食用。