胡蘿蔔土豆泥蛋糕卷
胡蘿蔔土豆泥蛋糕卷
這是一款非常健康又好吃的蛋糕卷，
超低油和糖含量的胡蘿蔔蛋糕坯，
配方中的液體用的番茄汁，
夾心用的土豆泥、熟西蘭花碎、熟胡蘿蔔碎。
蛋糕卷口感綿軟微甜，夾心微鹹，
搭配牛奶、豆漿、粥都可以。
[胡蘿蔔土豆泥蛋糕卷]
原料：
蛋黃4個，蛋白4個、細砂糖50克、胡蘿蔔泥70克、土豆泥280克、玉米油20克、牛奶15克、番茄原汁30克、低筋粉50克、西蘭花適量、胡蘿蔔適量、黑胡椒粉適量、蛋黃醬20克、鹽1/4小勺、黃油10克
做法：
製作步驟1-6
1、先製作夾心用的土豆泥。土豆去皮洗淨切成薄片，放入容器中加10克清水，蓋上容器蓋子，入微波爐高火3.5分鐘至土豆熟透。
2、取280克熟土豆，放入攪拌機中，加入15克牛奶、20克蛋黃醬、10克黃油、1/4小勺鹽，適量黑胡椒粉。
3、攪打成細膩的土豆泥備用。
4、胡蘿蔔洗淨切片，放入容器中，微波爐高火3分鐘至熟。
5、取70克碾壓成胡蘿蔔泥備用。
6、番茄一個洗淨榨汁，取30克備用（不要加水，要原汁）。
製作步驟7-15
7、蛋黃加10克糖和20克玉米油攪打至乳化。
8、放入胡蘿蔔泥和番茄汁攪拌均勻。
9、篩入麵粉。
10、拌勻，不要劃圈攪拌以免麵糊出筋，拌好的麵糊比較粘稠。
11、蛋白加幾滴白醋或者新鮮檸檬汁，分2次加入20克糖，攪打至溼性發泡。
12、取1/3蛋白放入麵糊中。
13、翻拌均勻。
14、將拌好的麵糊倒回至剩下的蛋白中。
15、翻拌均勻。
製作步驟16-19
16、（烤盤尺寸：28釐米*28釐米），用刮板抹平表面，拿起烤盤在平整的桌面上摔2下，震出大氣泡。烤箱提前預熱（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整）。上下管160度，中層，25分鐘。烤好後立刻出爐。
待蛋糕片放至手心溫度時，底下墊大張烤紙，在頂端切斜邊，起始端切幾刀，深度為蛋糕片的1/2處（有利於捲起）。
17、撒上熟西蘭花和胡蘿蔔碎（蔬菜提前用開水汆燙至熟，瀝乾水分）。
18、捲成卷。
19、用烤紙包好，入冰箱冷藏30分鐘，然後切小段食用。
提示：
胡蘿蔔泥無需碾壓的太細膩，有點碎顆粒在蛋糕糊中，會使做好的蛋糕看上去比較漂亮。