材料工具
基本材料
六寸戚風蛋糕：1個
淋面醬材料
蛋黃 1個
細砂糖 15克
低筋麵粉 5克
原味豆漿/牛奶 75克
奶油奶酪 40克
糖粉 7克
動物性淡奶油 45克
表面裝飾材料
熟黃豆粉/珍珠適量
製作步驟
1、先準備1個6寸的戚風蛋糕。
做豆乳醬
2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。
3、再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
4、分次加入豆漿拌勻。
5、以小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮至出現紋路，並沸騰冒泡的狀態即可關火。
6、趁熱加入奶油奶酪攪拌至順滑沒有顆粒。表面蓋保鮮膜防幹，等待晾涼。
7、淡奶油加糖粉打至6分發。剛剛出現紋路即可
8、然後加入奶酪醬攪拌均勻即成豆漿乳酪卡仕達
9、蛋糕中間劃出口。把豆乳醬擠進去。
10、裡面擠滿後，表面也擠滿。
11、最後撒上黃豆粉，切開即可食用。
常見問題
問：8寸的淋面醬是怎麼算的？
8寸淋面醬材料翻1倍
問：表面的醬和裡面的醬怎麼分呢？各一半嗎？還有就是怎麼才可以把表面擠得很平整 我擠出來一圈一圈的。
擠到醬流出來了就可以了，可以用刮刀抹平
問：冷藏一天一夜還會爆漿嗎？
應該不會了，吃之前再擠進去
問：做爆漿的時候，可以用牛奶代替豆漿嗎？
可以