繼髒髒包、毛巾卷等一系列網紅甜品之後，豆乳爆漿蛋糕這一甜品開始受到網紅和吃播青睞。甜品一直是女生的剋星，尤其是其中的奶油，含有大量的油脂和多種飽和脂肪酸，吃起來也會覺得甜膩。相比髒髒包可可粉的微苦和毛巾卷的甜膩，中和了戚風蛋糕和奶蓋的中國風味的豆乳爆漿蛋糕口感更加經典。
一起來了解一下做法吧，在家也可以自己做！！！
【食材】
戚風蛋糕 蛋黃 細砂糖 低筋麵粉
豆漿 奶油奶酪 糖粉 淡奶油 熟黃豆粉
【步驟】
1.做戚風蛋糕
(1)雞蛋三個 分開蛋清蛋黃，蛋清一定要無油無水。蛋黃裡加入細砂糖、 水或豆漿 、玉米油，打蛋器充分攪拌均勻，篩入一些麵粉攪拌均勻。
(2)預熱烤箱 150° 十分鐘。
(3)電動打蛋器開一檔，畫圈攪拌，蛋白出現粗泡的時候慢慢加入白砂糖，感受到一定阻力時關掉電動打蛋器。
(4)用刮刀挖出1/3的蛋白到蛋黃糊裡，翻拌拌勻倒入剩下的蛋白糊裡，左手護住打蛋盆，右手從中間切入翻拌，最後麵糊細膩光澤即可。
(5)倒入模具，模具不可有油和水，表面抹平，倒扣晾涼。豆乳糊完全晾涼後，加動物性奶油和糖粉，電動打蛋器開最低檔一直朝一個方向攪拌。出現紋路即可。在桌子上摔幾下將空氣摔出，放入預熱好的烤箱最底層，上下火150°烤50-60分鐘(根據自己家烤箱情況而定)。
(6)蛋糕回落到完全扁平，再等十分鐘後輕拍表面，感覺很有彈性就可以取出來了。
2.做豆漿乳酪
(1)加入蛋黃和細砂糖，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，倒入少量豆漿。
(2)加入少量豆漿拌勻，再加入剩下豆漿拌勻，小火邊加熱邊攪拌，有紋路和冒泡就可以滅火了。
(3)趁熱加入奶油奶酪拌勻，看不到顆粒就可以了。
(4)蓋上保鮮膜，倒扣晾涼，等到完全晾涼後，加入動物性淡奶油和糖粉，電動打蛋器開到最低檔，朝一個方向攪拌，有紋路出現就可以了。
(5)加入奶酪醬拌勻
3.蛋糕中間劃出口，將豆乳醬擠進去，表面擠滿，撒熟黃豆粉。
4.切開爆漿，完成。