有一次朋友聚餐，點主食的時候，有一個女生朋友說：「你們點你們點，主食就不用點我的了，我最近在減肥，不吃主食。」我抬頭看著她，也只能笑一笑。不吃主食，真的可以減肥嗎？
今天有三個知識要點借著這個話題分享給大家。
第一，不吃主食確實會瘦，但是也非常容易反彈。
第二，不吃主食會讓人免疫力下降，容易生病。
第三，長期這樣下去呢，就會損傷肝臟和腎臟。
我們先來說說第一個，為什麼瘦下去還會反彈。
因為每天的食物當中，碳水化合物提供了 50－60％ 的能量，這是一個非常科學而且對身體非常有益的比例。不吃主食，就相當於少吃了一半的食物，這那這其實就是節食減肥嘛。只不過呢，這種方法很巧妙，它只是去掉了主食這一類食物，你會覺得特別簡單，特別容易上手。但是它的原理還是少吃，就是當你消耗的熱量大於你吃進來的熱量，那你就會瘦的。但是呢，同時變化的還有基礎代謝，基礎代謝會下降，也就是導致我們之後會反彈的重要原因，那什麼是基礎代謝呢？
（就是在我們不做任何的運動，我們的呼吸、脈搏跳動、血液流動、消化系統的運行等，它都需要消耗的能量）
所以我們每天都要吃飯是要來維持生命的。
我們的身體其實是一臺特別精密的儀器。它特別聰明，當它發現沒有食物進來，能量不夠了，就比如登山遇險啦，舊社會遇到了饑荒啦，這個時候食物匱乏，身體發現吃進來的能量不夠它的消耗，它就會趕緊通知各個臟器，節能減排，我們要以最小的能量消耗讓主人生存下來。
可是呢，當我們節食減肥的時候，身體就是有這樣的反應的。那我們的基礎代謝就會下降。可是你總不能一直不吃吧？終於有一天你說：「哎呀，節食減肥太痛苦了，這簡直太反人性了，不管了，我就要好好吃，我要享受人生了！」
那食量是可以瞬間回歸的，可是基礎代謝降想要回來可是不容易的。那吃進來的那麼多熱量就消耗不掉了。
而且，身體也害怕你再出現鬧饑荒的現象，它會趕緊幫助你把熱量存起來變成脂肪。
這也就是為什麼節食減肥之後會容易變的更胖。從這個原理我們可以看出，單一的食物減肥或者像蘋果減肥法、果汁減肥法、輕斷食減肥法，它其實都是偏離了健康的膳食模式，結果都是越減基礎代謝會越低，反彈會越厲害。
再來看看第二，為什麼說不吃主食會讓人免疫力下降，還會容易生病呢。
有沒有經歷過大幅度減重之後，會突然生病。尤其是炎症類的，比如肺炎、腸炎，或者是簡單一點的感冒發燒，這其實都與免疫力下降有關。
因為，不吃主食，沒有了碳水化合物作燃料，那身體就會拆解蛋白質和脂肪來燃燒了。
身體裡的蛋白質和儲存的脂肪大多數它是有功能性的。它不是在我們的內臟中、血液中，就是在我們的肌肉裡、皮膚裡。有一些蛋白質是酶，還有一些蛋白質它就是免疫蛋白和免疫因子。
在整個拆解蛋白質和脂肪的過程中，還會大量的消耗維生素。很多的維生素礦物質它是要參與到腺體分泌、激素合成的。總的說來，就是在我們不吃主食快速瘦下來的時候，身體的各個營養素都是缺乏的，身體就是最薄弱的時候。
在這之後，還會出現更糟糕的呢，會讓我們情緒抑鬱、沮喪暴躁，甚至會失眠、記憶力下降，有的人還會出現口臭、體味難聞、然後便秘，消化吸收能力下降。這根本就不是我們減肥當初想要的嘛。這會給我們造成很多的困擾。所以好好吃飯就是能夠讓我們儘量減少這種免疫力下降的情況。
第三點呢，我們很多人不太知道的，就是長期節食減肥，還會損傷肝臟和腎臟。
沒有學習過系統的生物化學的朋友可能不太了解。簡單來說呢，就是碳水化合物的代謝和脂肪的代謝它們之間是有點關係的。
當我們碳水化合物不夠，那脂肪也很難充分代謝，而是會卡在半路上。這是時候它們堆積就會變成一些有毒的酮酸酮體，這種中間產物——酮體，它是有毒性的。它會使血液變酸，甚至會發生酸中毒，就會讓人死亡的。所以它其實對腎臟負擔就非常大。
這是用脂肪來供能造成的一些缺點，其實蛋白質供能也好不到哪裡去。
把蛋白質拿來當作燃料也會產生很多垃圾的，過多拆解下來的胺基酸會增加肝臟腎臟的負擔。因為它要被運送到肝臟當中代謝產生尿素，然後尿素再被送到腎臟當中排出。對於正常人來說，偶爾大魚大肉的，肝臟腎臟加個班也沒什麼大事，但長期加班勞損就是必然會受傷了。
身體減重速度太快，蛋白質又不夠，我們就會發現，皮膚來不及收緊，就會特別容易出現鬆弛、皺紋等這些在美容上讓我們非常焦慮的一些現象，同時還會出現皮膚暗淡、粗糙、生痘，頭髮脫落，這其實跟我們想要減肥想要變瘦變美完全背道而馳了。
所以，主食應該吃，但是怎麼吃才能做到光吃不胖呢？吃不胖不是一種天賦或者體質，它就是一種飲食習慣，一種吃不胖的生活方式。
跟大家來分享三個要點：
第一點，主食要有量。
建議大家每一餐要吃一個拳頭的主食。那一天就是三個拳頭了。你可以根據自己的體型來，稍大稍小都沒關係，它不是一個非常精準的方法，但是它其實是一個非常簡單易行的方法。它既不會導致我們吃太少基礎代謝下降，又不會導致我們吃太多而導致發胖。那第一個是關於拳頭大小。
第二，要搞清楚，這拳頭大小的主食究竟有哪些？
很多人就是搞不清楚哪些是主食才會吃了比預期的更多的主食。那麼除了白米白面做的各種食物，像雜糧比如說紫米、糙米，還有雜豆比如紅豆、綠豆、腰豆。還有那些根莖類的蔬菜，比如土豆、紫薯、蓮藕、山藥，甚至還有一些就是專門用澱粉做的像粉條、粉皮、涼皮這些統統都是主食。所以你再回憶一下，你有沒有吃涼皮的時候再吃上一個白吉饃，或者是炒土豆絲還加了米飯，那這其實就是主食加主食了。這一頓就遠遠超過 1 個拳頭的量，就很容易吃胖的。若以提醒大家，比如紅薯比較健康，你拿它來替換掉白饅頭、白米飯，那它就是健康的，它有可能就是減肥的。但是把這些紅薯當成零食來加餐，你覺得它甜甜糯糯的挺好吃的，那就是額外增加了主食，增加了碳水化合物，增加了熱量，那就是增肥啦。
第一點我們提醒了要吃一個拳頭大小
第二點我們提醒了要搞清楚這一拳頭的主食是什麼。
第三，儘量規律地吃主食。
因為我們身體對於的葡萄糖的儲存能力是有限的。大腦需要不停的去消耗，建議大家三餐都適當吃一點主食，平均分開對我們的消耗會更有幫助。如果說你考慮到晚上活動量小、腦力勞動也不是特別多，那晚上可以少吃一點，沒錯，可以把晚上的份量挪到早餐當中。當我們學習了這三個要點，基本上吃主食的方法就可以被掌握了。
END