春末夏至，好久沒吃海鮮了，口裡的鮮味淡了好多，真是不知道吃什麼好。正好出去辦事，路過一個海鮮市場，進去晃了一晃，那人還真是不少，一看海鮮有點啥，有梭魚，鮟鱇魚，小黃花，冰凍的鮁魚，扇貝，還有一個不多見得筆管魚，感覺好久沒吃了，味道是啥樣有點想不起來了，為了記起這種消失已久的味道，我買了2斤，今晚就幹它了，找找感覺。
管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。大連、青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚屬於頭足綱，槍烏賊科，胴長最大可達15釐米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。有的大連人、青島人還叫它「海兔」。因為這種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔。
我仔細看了下我買的筆管，本來打算清蒸搞起，但感覺沒到那種新鮮得發光的程度，所以清蒸這種想法，我要放棄的，那怎麼搞呢？正好家裡有些青紅辣椒，於是我決定用辣椒爆炒下。
食材：筆管魚，青尖椒1根，紅椒1個，蔥，姜，食用油，鹽，蠔油。
收拾筆管魚，將表面的黑色的膜去掉，再將裡面的透明魚骨及內臟，眼睛收拾乾淨，用清水衝洗，膜不去除的話，會影響口感，還會有一股腥味。國內加入適量水燒開，放入收拾好的筆管魚，40秒-1分鐘即可，這一步可以把筆管魚的水分去除，這樣爆炒的時候，就方便許多，否則爆炒的話，會下很多水。不成為爆炒，而變成燉煮了。如果條件允許的話，將青椒改道，切成滾刀片，最好過一下油，這樣青椒也基本熟了，如果爆炒的話，筆管需要短時間，青椒熟透需要較長時間，直接炒的話，會導致二者熟度不統一。蔥，姜切小片，過油後的青椒片，熱鍋涼油，放入食用油，待油溫8成熱，放入蔥，薑片爆鍋出香，倒入焯過的筆管魚，和過油後的青椒片，然後倒入適量食鹽，蠔油，頂多30秒即可出鍋 。簡單又下飯的青椒爆筆管就做好了，既下飯又下酒，今晚就幹它了，又是一個讓胃舒坦的日子。