中餐宴會擺臺技能大PK 擺餐具的嚴格規程你知道嗎?

擺臺現場。記者 廖曦語 攝 鋪開餐巾。 記者 廖曦語 攝

　　江津網10月24日訊（記者 廖曦語）你知道鋪臺布、手託託盤、擺放酒杯，這些看似簡單的工作，有著哪些嚴格的規程嗎？今日，江津區中餐宴會擺臺技能大賽在江津區時代廣場火熱開幕，來自江津區的9家餐飲企業共22位選手現場賽「絕活」，為現場觀眾帶來一場餐桌文化的視覺盛宴。

　　此次中餐宴會擺臺技能決賽是首屆富硒餐飲大賽系列活動之一。 據首屆富硒餐飲大賽相關負責人介紹，參加決賽的22名選手從全區餐飲企業200餘名服務員海選而出，將對鋪臺布，擺放味碟、湯碗、筷架、酒杯，餐巾折花，形體禮儀等各項餐桌擺臺技能進行PK。

　　記者在比賽現場看到，大展宏圖、鶴立江山、松鶴延年……一個個主題宴席異彩紛呈。選手們根據自選主題用餐巾疊成各式各樣漂亮的花型，將餐具按標準熟練地擺放在特定的位置，動作迅速又不失端莊，從容不迫地將擺臺技能逐一展現。

「中國餐桌文化很有特點和講究，擺臺，鋪桌布，擺碗碟……這些工作看似簡單，其實有著嚴格的規程。」此次比賽評審專家告訴記者，首先，手託託盤要穩，託盤的手臂應與身體之間保持一拳的距離；擺餐具時要輕放，最好不要碰出聲音；不同酒杯之間的距離保持在1釐米左右；酒杯應放在底盤之間的位置，使得酒杯、臺花與底盤呈「三點一線」等等，簡單的一張餐桌，承載了餐桌文化與飲食文化的合二為一。

　　據悉，此次中餐宴會擺臺技能比賽結果將於本月月底首屆富硒餐飲大賽決賽當日公布，屆時，還將揭曉江津廚娘、富硒名宴、富硒名菜、富硒名點等，市民可前往比賽現場，還可登陸「江津網」，了解更多比賽詳情。