在湖南草莓開花結果特性及其花果管理技術
段志坤
草莓因其漿果柔軟多汁、色澤鮮豔、甜酸適口、芳香濃鬱、營養豐富，並有潤肺、生津、痰、健 脾、補 血、降脂、美容、抗癌等醫療保健功效而備受人們青睞。隨著人們生活水平的提高，要求草莓種植者在考慮產量的同時，更要注重草莓的品質。下面對草莓開花結果特性與花果管理技術作一介紹，以供草莓種植者參考。
1 草莓開花結果特性
1. 1 花
草莓大部分品種為完全花( 兩性花) ，能自花授粉結實。花量的多少，因品種、栽培管理水平不同而異。同一品種，其栽培管理水平高，開花就多，產量就高。草莓的花為二歧聚傘花序，即在花莖頂端著生第 1 級花，發育成花以後停止生長，在花柄上長出 1，形成 2 級序花，再在 2 級序花的小花柄形成 3 級序花，依此類推形成 4 級序花，以第1最大，第 2 級花、第 3級花、第 4 級花依次變小。就一個花序而言，隨著級數的增高，雌性程度降低，而雄性程度增高。高級次花序有開花不結果的現象，無效花，或雖然開花，但易產生無效果、畸形果。生產上，通常只利用第 1 級花、第 2 級花結果。
氣溫在 10℃ 以上時，草莓開始開花。通常以第 1 級序的中心花最先開放，然後自內向外由低級次向高級次開放。在湖南省，露地栽培草莓開花時間一般在 3 月中下旬至 4 月上旬。單花開放可持續 3 ～ 4天，整個花期可持續 20 天左右。有時，第 1 級序果已經成熟，而最末的花還正在開放。因此，草莓的花期與結果期很難截然分開，開花與結果在部分時間內同時進行。草莓在開花結果期，葉片數和葉面積迅速增加，光合能力增強，植株養分幾乎全部供給開花結果，根系生長停止，生產上要及時疏除無效花蕾，追施氮、磷、鉀肥，以促進果實膨大。
草莓在開花期需要較長的日照時數，日照充足，在有微風和蜜蜂的條件下對授粉受精極為有利。對露地栽培草莓，春季日照時數逐漸加長，氣溫升高，開花與結果處於合適的自然條件下。對北方日光溫室促成栽培和南方塑料大棚促成栽培，則存在冬季日照不足的問題，必要時要及時補光，以利正常開花結果。果實發育期間，日照充足，光合作用強，碳水化合物向果實供應較多，果實膨大快，糖分積累高，品質好。露地栽培，果實成熟期晴天越多越好。促成栽培，棚室內容易造成光照不足，生產上要經常清洗塑料棚膜，以提高透光率，另外還可在棚室內放置反光膜，增加散射光量，必要時可以安裝照明光源，增加光照強度。
1. 2 果實
草莓的果實由花託膨大而成，植物學稱為假果，因其柔軟多汁，在果樹上又稱為漿果，因漿果表面嵌生著許多芝麻似的種子 ( 瘦果) ，在植物學上又稱為聚合果。果實大小與品種和果實著生位置有關，以第 1花序上的果實 ( 1 級序果) 最大，級次越高果實越小。
從果實的外部生長看，草莓在開花後的 15 天內生長比較緩慢，在開花後的 15 ～ 25天急劇增大、增重，以後生長減緩，到開花後 32 天開始進入成熟期，生長停止。隨著生長發育，果實從小變大，由綠變白，最後成熟，變成紅色。種子在漿果表面嵌生的深度依品種而異，有的與果面相平，有的凸出果面，有的凹入果面。種子凸出果面的漿果，果肉中心充實或稍有空心，較耐貯運。漿果上種子越多，分布越均勻，果實發育越好。漿果某一側種子發育不良，就會導致漿果畸形。
1. 3 花芽分化
草莓植株到 9 月中下旬，隨著日照變短 ( 日照時間＜12小時) ，氣溫逐漸下降 ( 日平均氣溫＜17℃) ，其莖頂部逐漸肥大隆起，標誌著草莓花芽分化的開始。花芽分化時期，湖南省一般從 9 月下旬開始，花芽 分 化 至 開 花 通 常要1000～1050℃ 的積溫，所需的天數一般以日平均氣溫的積溫計算。花芽分化期間，適當低溫是誘導花芽分化最重要的因素。我國南方地區，可以採取高山育苗、冷藏育苗等方法，促進草莓的花芽分化，達到提早採收的目的。除低溫、短日照外，營養條件的好壞對花芽分化和發育也有很大影響。花芽分化期間，控制氮肥，秋後摘掉老葉，都能促進花芽分化。
2 草莓花果管理技術
2. 1 輔助授粉
草莓開花期間最好不要噴農藥，必要時只選擇對蜜蜂無毒或毒性小的農藥，以利蜜蜂及自然昆蟲授粉。對棚室栽培草莓，缺少空氣流動，開花期間利用蜜蜂輔助授粉是一項重要的栽培措施，能增加授粉率，減少畸形果，產量可提高10%以上。開花前 5 天左右將蜜蜂放入棚室，使蜜蜂在開花之前充分適應棚室環境，通常每 330 米 2放置 1 箱蜜蜂即可，放蜜蜂的時間一直到 3 月中下旬。噴藥或使用煙燻劑時要關閉好蜂箱孔，將蜂箱搬至室外，隔 3 ～ 4 天后再搬進棚室，防止蜜蜂中毒死亡。冬季及早春蜜源少，為引誘蜜蜂採花授粉，可將草莓花或葉搗爛後加入 1 ∶ 1 的糖水飼喂。此外，由於棚內溼度大，開花期間要利用晴天通風換氣，降低棚內溼度，以促進花葯開裂和花粉飛散，增加授粉率，提高產量及品質。通風時要在通風口處罩上紗網，以防蜜蜂飛出。在沒有蜜蜂的情況下，可在草莓開花期用扇子扇植株上的花朵進行人工輔助授粉，效果也較好。
2. 2 去老葉、除弱芽、摘匍匐莖
草莓開花結果期間，要及時摘除病葉、枯葉、黃葉及植株下部呈水平狀態的老葉，每個植株保證有 6～7 片功能葉，同時要將抽生的匍匐莖及弱的側芽去掉，以減少養分的消耗，保證營養供應果實，從而提高果實品質。此外，對結果後的花序，也要及時去掉，以促進新花序的抽生。
2. 3 疏花、疏果和墊果
草莓可抽生花序一至數個，每個花序有 10～30 朵花，植株開花過多，引起養分不足，小果和畸形果增多。生產上要及時疏去瘦小的花蕾、高級次花序以及小果、病果、畸形果，以減少養分消耗，增大果個，提高漿果品質。通常每株保留健壯花序 2～3 個，每個花序保留 7～12 個果實為宜。
草莓開花坐果後，隨著果實增大，花序逐漸下垂，果實與地面接觸，易粘上泥土，影響著色; 易受病蟲危害，引起黴爛，從而降低品質。因此，草莓坐果後，應在地面鋪草，墊於果實下面，以提高果實的商品等級。為便於墊果，定植時就要考慮到這一點，將秧苗弓背朝向一側，使花序抽生的方向相同。採用地膜覆蓋栽培，可以省去墊果這一工序。
2. 4 灌水施肥
草莓花前、花後及果實膨大期是需水較多的時期，應保持土壤含水量為田間持水量的70%～ 80%。用手握土而不成坨，應及時灌水，以滿足植株旺盛生長發育的需要。生產上也可通過觀察早晨葉面水分決定，如葉緣有水滴，則水分充足，否則需要灌水。值得注意的是，草莓採收前要適當控水，以增加果實硬度，減少病害發生。
草莓在頂花序現蕾時應進行第 1 次追肥，以滿足開花時植株對營養的需要。頂花序果實開始膨大 ( 轉白) 時，要進行第 2 次追肥。採用溫室、大棚等設施栽培，頂花序果實採收期和第一腋花序果實膨大期還要進行第 3、第 4 次追肥。生產上可採用氮、磷、鉀複合肥，結合灌水進行，每次追施的液體肥料濃度以 0. 2%～ 0. 4%為宜。同時要進行葉面追肥，從現蕾開始，間隔10 天左右噴施 1 次 0. 3%尿素或 0. 3%磷酸二氫鉀，以保證植株正常開花結果對養分的需要，提高產量和品質。
2. 5 溫溼度調控
北方日光溫室促成栽培和南方塑料大棚促成栽培，要注意調節棚室溫度和溼度。保溫開始初期: 將棚室密閉，提高溫度，白天控制在 28 ～ 30℃，夜間保持在 8 ～ 15℃，以防止植株休眠矮化，並促進花芽發育，白天溫度超過 30℃ 要及時放風降溫。現蕾期: 白天25～ 28℃，夜間 8 ～ 12℃，夜溫超過 13℃要及時放風降溫，否則會使部分花芽退化，雌雄發育受阻。開花期: 白天 22～25℃，夜間 8 ～ 12℃，白天溫度超過 25℃要及時放風降溫。
果實膨大期和成熟期: 白天20～ 25℃，夜間 5 ～ 10℃，此期溫度過高，影響果實膨大。棚室溼度調節主要通過放風降溫得以控制，整個生長期都要儘可能降低溼度，開花和果實生長期，白天要將棚內空氣相對溼度降至 50%以下。
2. 6 防病治蟲
草莓開花結果期要重點抓好灰黴病、炭疽病、革腐病、蛇眼病等花果病害的防治，以防為主，蕾期前可結合殺蟲，交替使用 50%異菌脲 ( 撲海因)可溼性粉劑 800～1000 倍液或 50%多菌靈可溼性粉劑500～ 1000 倍液、50%腐黴利( 速克靈) 可溼性粉劑 800 ～
1000 倍液、70%甲基硫菌靈可溼性粉劑 800 ～ 1000 倍液、1∶ 1 ∶ 200 倍波爾多液等殺菌劑噴霧，採收期最好不噴藥，棚室草莓可採用腐黴利 ( 速克靈) 、多菌靈等煙劑燻蒸的方法防治。