文/尋味食光
原創文章，請勿抄襲
在我的家鄉有一道特色菜，三月菜市場賣得最火的蔬菜，這菜其它地方都是連著葉子吃，或者是連著葉賣，但是在筆者這裡，青菜只吃梗，不管是自己在家做家常菜，還是去餐廳中，青菜梗都是一道熱門菜，為此每次遇到我的那些朋友，我都會給她們普及一下，我們那裡的青菜梗到底有多好吃。
前幾天一個同事學做飯，剛好聽說我做的青菜梗特別夠味，很下飯，對著視頻，她按照我教的了，把油倒進去，蒜片爆香，然後放進我喜歡吃的青菜梗，然後還沒開始炒，她就往鍋裡加了一碗水，看得我直接都無語，一道爆炒的青菜，居然被她做成了水煮菜，這是有多浪費食材啊！後來我讓她，把青菜梗的葉子，煮麵吃得了，這才應付了她的一頓。
青菜梗怎麼做好吃？學會2個小技巧，青菜梗入味軟嫩比餐廳的好吃。青菜梗筆者這裡的方言也叫勺子菜，調羹菜，一般梗和葉都是分開吃的，梗的話炒臘肉或者是蒜蓉，也有的直接做成香辣味，而葉子通常是煮麵的時候加點進去，不過如果家裡養有牛或者豬的話，都會把葉子給這些動物吃，當然有的地方也是兩者都吃的，那就要學會把青菜梗和青菜葉分開炒，這樣菜的味道才會統一，不會生的生熟的熟。
青菜梗做得好吃的2個小技巧
技巧一：炒青菜梗的時候準備一點米酒或者是白糖，這兩者可以二選一，炒的時候把青菜梗瀝乾水分，倒入鍋中以後從鍋邊淋入少許的米酒，如果是白糖的話，可以等到快出鍋的時候在放，放這兩這兩者的目的，就是讓青菜增加鮮香度，吃起來更加軟嫩。
技巧二：青菜梗下鍋之前，食材的處理也是有講究的，青菜梗比較厚實，做的時候必須把它切成絲或者是拍一些切成斜段，這樣讓它的受熱面積足夠大，受熱均勻，菜炒出來自然也就更加美味一些，不過需要提醒大家的是，炒的時候，還是需要加少量的水，而且是從鍋邊淋入，利用水汽把溫度低的地方的菜烹飪熟。
學會了這些小技巧以後，在烹飪的時候，也需要注意一些細節，比如說炒菜梗的時候，千萬不要蓋蓋子，否者顏色就會被你捂黃，另外炒素菜的時候，建議用豬油去炒，這樣炒出來的菜會看起很綠，比較滑，給人眼前一亮，也會讓人更加的開胃。當然如果你是比較會做飯的話，配上一些其它營養蔬菜也比較好，比如搭配香菇或者是臘肉，這都能增加菜餚最終的味道，讓人不自覺地多吃幾碗飯。
好吃的青菜梗覺對比肉還更下飯，入味鮮美口感軟嫩滑口，吃下去還能吸油解膩。食慾好了以後，整個人都會精神好多。
朋友們，你們炒青菜梗的時候會不會吃葉子呢？在炒青菜梗的時候呢，不妨學學我這種新做法，尤其是喜歡吃辣椒的，這道香辣青菜梗，很值得你去試一試，簡單快手，幾分鐘就可以搞定的一道菜，吃完還會讓你意猶未盡。一盤青菜梗，也會讓你平常而幸福。
來我的懷裡，或者，讓我住進你的胃裡，喚醒沉睡的味蕾，與食物相濡以沫。尋味食光在這裡等你，喜歡的話，記得關注點讚哦！你的一評一贊都是我最大的動力！