不知道大家在家裡炒菜的時候會不會有這種感覺，自己無論多麼用心的去製作這道美食，無論下了多少功夫，可是做出來的效果總覺得差了點什麼。特別是和外面的吃的比起來的話，會發現自己做出來的東西總是差了那麼點味道。你要說花的時間少的話，花的時間也不少，說材料的好壞，自己挑的東西肯定要比餐館裡挑的東西要好一些，畢竟餐館裡肯定都是圖便宜的去買，自己買的那肯定更看重質量。
那究竟是什麼讓花了如此大時間和精力自己做出來的美食卻比不上外面小飯館做出來的美食？其實啊，這還是要說到方法和技巧，不管做什麼事情，肯定都有它的小竅門兒的，特別是在做美食上面。可能稍微多放了一點東西，稍微少放了一點東西，甚至是早放了，晚放了它做出來的效果，差距可就非常大了。因此，如果想讓自己做出來的東西更美味的話，掌握一些小技巧小竅門，那是非常重要的。掌握了這些技巧和小竅門之後，不僅做出來的東西更加好吃了，而且又節約時間又節省精力，這樣子的事誰不願意做。畢竟做飯也是個辛苦活兒，我們今天就來說一說有哪一些簡單又實用的小技巧可以讓做出來的東西更加的美味，同時讓我們在做菜的過程中不那麼操心，簡簡單單就做出很好吃的菜來。
吃什麼都離不開青菜，青菜是素菜，在以前的時候別人可能說吃青菜，這個家真窮，但到了現在，多吃些青菜，反倒是對人們身體有好處的事情了。一般在吃飯的時候總會講究搭配的問題，而青菜是肯定不會少的，特別是在有一些南方地區。它們吃飯的時候，如果沒有青菜的話，這頓飯就不完整，它們那的青菜還必須要是綠色的，綠色的青菜在那裡才能夠稱之為青菜。如若不然，像是土豆啊，茄子啊，在它們那還真稱不上是青菜。因此，學會做出好吃又美味的青菜，一定能夠在餐桌上大放光彩，那炒青菜的時候，有哪些小技巧小竅門能夠幫助我們把炒出來的青菜更加的美味？
首先就是在燒青菜的時候，不要先放鹽，有的人喜歡在青菜下鍋的時候就放上一點鹽，覺得這樣炒，能夠讓炒出來的菜更加的入味，但事實上，這個方法是非常不正確的。鹽這種東西會把青菜裡面的水分都給逼出來，青菜裡的水分被逼出來之後，再把它放到火上去吵，那樣子，它的味道就會又老又幹，吃起來的口感真的非常的糟糕。所以，在炒青菜的時候，我們先用中火，在鍋裡炒之一會兒加鹽的時候也不要把鹽直接加進去，而加一些放了鹽的淡鹽水，這樣子不僅可以讓炒出來的青菜有一層綠色的菜汁，而且還可以讓菜的味道更加的入味，不會說用鹽直接把青菜裡的水分給逼出來了。
除了青菜之外，肉菜肯定是餐桌上不能少的東西，咱們今天就不說豬肉了，因為豬肉實在是太常見了，大家對於豬肉的烹飪技巧，也各有心得。我們今天說一道不那麼常見的肉，叫做牛肉。我們這裡選的牛肉是牛腩的部分，相信大家在餐館裡都吃到過非常好吃的牛腩，那麼，這些非常好吃的牛腩，我們如何在家裡把它製作完成？相信這個問題難倒很多的人，但別慌，我們這裡就來解決這個難題
牛腩，它肯定是先要燜的，直接拿去炒的話是不能夠把它炒熟的。那麼這個燜的過程應該怎麼燜的？相信很多人在餐館裡吃飯的時候，看到上來的牛腩都是一小塊一小塊的，就覺得這個牛腩，肯定就是切成小塊拿進去燜。但事實並不是這樣子的，悶牛腩是不能夠直接切小塊的，要把它整塊的放到鍋裡去悶。在燜的過程中加入一些八角，這樣子，一來不會讓它的味道選擇特別的燥，二來，也能夠讓它們出來的口感不那麼硬。燜好了之後，我們再把它拿出來切成小塊，至於怎麼炒，怎麼煮，就看個人了。在大餐館裡面，它們的牛腩都是大塊大塊的燜起來的，不會說一小塊一小塊的去燜，等到有客人來的時候，再把大塊的牛腩切成小塊做成菜。
這兩個實用的小方法真的非常的有用，千萬不要忽略了，絕對能夠讓你炒出來的菜更加的美味，而且還能節約我們的時間。