麵食是中國傳統主食中的一種，尤其是在北方，麵條跟米飯的地位可以說是劃等號的，很多北方人都把麵條當做主食，這幾年在北方各個城市，也出現了很多麵館，除了可以在外面吃到各種麵條之外，很多人也會在家自己做麵條。
早些年，人們都流行吃手擀麵，自己在家和面擀麵條，後來條件好了，人們很少會自己擀麵條吃了，基本都是在外面買現成的手擀麵，或者是掛麵，尤其是掛麵最為常見，很多人都會在家裡備上一些掛麵，在懶得做飯的時候，直接煮點熱湯麵吃。
不過在煮掛麵的時候，很多人的腦海中都會產生一個疑問，在煮掛麵的過程中，到底應該用冷水下鍋，還是沸水下鍋，相信生活中大部分人群都是用沸水下鍋煮掛麵的，不過常年開麵館的老師傅卻表示，不管用冷水下鍋還是沸水下鍋，都是錯誤的。
如果用冷水煮掛麵，很容易讓掛麵都黏在一起，而用沸水煮掛麵，煮好的掛麵吃起來會很軟，影響了掛麵的口感，老師傅表示，煮掛麵最好的是用70度左右的熱水來煮掛麵，當然很難界定水燒到什麼時候是70度，這個時候可以觀察鍋中水所冒的氣泡。
如果鍋中開始出現大量氣泡，這個時候的水溫就已經達到70度左右了，所以這個時候在鍋裡加入麵條是最合適的時間段，這個溫度煮出來的掛麵不僅能保證麵條吃起來很筋道，而且在煮麵的時候，也不會讓面都坨在一起，你們在煮掛麵的時候，有沒有用錯水溫呢？
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