芝麻油的香是沁人心脾的貴，這無形之中的利潤就勾起了某些「以利益最大化的人性本惡」，市場上買的與賣的，自然而然的就存在了大批量的低成本勾兌品，也就有了五花八門的香油品牌。
香油的作用就在於，滴上幾滴芝麻香油吃麵或是涼拌菜，那可真是如虎添翼的美，它不僅僅是增加我們的食慾，且芝麻香油的不飽和脂肪酸對我們是有益的，是一種營養價值極高的調味品；
——①曾經的芝麻油
你可知道，芝麻油的出油率大概是在42%-54%之間，也就是炒熟的一斤芝麻，不到半斤。且芝麻種植面積少，產量低，所以價格貴，2斤2兩芝麻估計才得一斤香油。
六七十年代的人，樸實忠厚，那時候的小磨香油一點兒也不帶摻假。
淘洗、烘炒、石磨、攪漿、燉油、撇油、過濾等等多道繁瑣工序，從芝麻到成熟出油，需要多達十個小時左右。
真正的香油製作工藝複雜，成本頗高，真的賺不到錢，假的不僅賺錢還省事兒。
那個時候的油坊或是門店，雖破敗老舊，略有年代氣息，但人們就喜歡這樣的，畢竟老遠飄香，韻味濃鬱。
而現在的這些現榨香油也不香，畢竟加了你不知曉的香油精，雖也香氣濃鬱，但是不是純天然的香，而是刺鼻的衝腦殼，敏感的人還真受不了。
——②勾兌香油的秘密
市面上幾乎找不到純正的芝麻香油，這是無需質疑的。僅僅只需要玉米油加香油精即可勾兌，再加點色素調色，若是再差點那就是更便宜的雜油加香油精。
香油精本身是一種食用香料，屬於食用添加劑，而香油精勾兌比例是在1公斤兌1000公斤油，成本可以說忽略不計。
瓶裝商品，看配料表，還會有各種添加劑成分。建議購買只有芝麻油的，若是調和油就屬於勾兌香油。
既然有勾兌香油，那麼就有人想著法去辨別真偽，比如碗裡放一碗清水，把香油滴到碗裡一滴，若是香油訊速擴散，那就是真的，反之還是原樣那就是假的。
但問題是買香油基本上都是瓶裝的，老闆是不會讓你打開測試的，買回來再試也沒用了，就算你最終得出結論是假的，沒法，咱也得吃，畢竟花了錢，扔了怪可惜的。
——③勾兌香油總結
現在所有的商品，就像小時候玩的捉迷藏，總是需要找，才能知道它在哪兒出了問題。一笑而過，認真你就輸了，有時候不如不較真，不如不知道的好。
勾兌香油，味來源於香精，色來源於色素；有多少人能嘗出來？
好東西不便宜，便宜沒好東西，但是迫於現實在人間湊數的日子，也就那樣了。
如果真想吃好的香油，建議自行購買新鮮芝麻，找到油坊，親自看著壓榨，吃得更放心。