自打看了央視曝光的很多香油都是假的勾兌的，我就對買的香油都心存芥蒂了，好在電視裡還教了如何分辨假香油的方法，藉助這些方法我們也能大概分辨出真假香油了，但是也不乏做的太真的假貨我們分辨不出哈！
具體辦法首先就是不要買太便宜的香油，你算下成本就懂了，大概二斤芝麻出八兩的香油，所以你要買的香油如果比二斤芝麻都便宜那就肯定是假的了。
其次，大家在購買香油時，可以看看香油的顏色，聞一聞香油的氣味。優質的香油呈棕紅色或深褐色，而劣質芝麻油呈褐色或黑褐色；優質香油具有香油特有的濃鬱香氣，而劣質香油要麼氣味平淡，要麼氣氛衝鼻，甚至有焦味等。
再次，可以用筷子將一滴香油輕輕滴在平靜的水面上，優質香油會呈現一片薄薄的、無色透明的大油花，大油花散開後會形成若干個小小的油滴，劣質香油形成的油花小且厚，而且也不易擴散開來。
我把我家自己榨的香油和買來的香油滴在水面上做個對比，感覺相差是很大，不過油花似乎又跟宣傳的不太相符。左邊是我自己家炸的香油，右邊是買的。
最後一個辦法就是滴一滴在手心，然後雙手摩擦，如果摩擦完手上還有香味那就是真的，如果香味揮發沒了那就是假的香油了，我試過我做的香油摩擦完半小時手心裡都有香油味的。
對於我這麼熱愛自製美食的人來說能夠自製香油肯定也是個很大的誘惑呀！看了很久終於下手買了臺榨油機，我不用掌握分辨香油的技術也行了哈，因為我自己做絕對保真嘿嘿，不過做香油也需要技術滴，不是隨隨便便就出香味兒滴！
做香油芝麻的選擇很重要，一定要買新的出油高的才行，千萬別買熟的芝麻，芝麻仁也不行哈，因為炒芝麻的火候很重要要稍微過一點又不能糊了，買時最好問問店家我要做香油你這芝麻行不行。
所需食材： 當年油芝麻 1000克
所需工具：榨油機
製作過程：
1準備好二斤芝麻和榨油機
2芝麻放在清水裡浸泡一小會兒完後用漏勺一邊旋轉一邊撈出上面的，這樣做泥沙就會沉在盆底了，洗好的芝麻放漏勺裡控幹水分備用。
3看一下二斤芝麻出來這麼多泥沙，不洗不行哈，遇到沙子榨油機也要完蛋的。
4洗過的控幹水分的芝麻放在一大炒鍋裡小火慢炒
5芝麻慢慢變幹了，一定勤翻別糊了。
6炒到芝麻顏色明顯變深了些，嘗一下有點炒過了的味道就行了，也不要太過，因為還有餘溫，炒好的芝麻用兩個大盆來回倒幾次散熱。
7把芝麻趁熱倒在榨油機料盒內，提前把榨油機預熱幾分鐘，先開機再倒芝麻。
8這時香油就會慢慢滴落在接油杯內了，榨油的廢料就從前面出來了，這可是很好的化肥呦不能吃滴！
9沉澱兩天之後油就會變的很清亮了，滿屋子都是香油味哈非常享受！
小貼士：
芝麻一定買當年的油芝麻，炒的時候小火勤翻別糊了，炒的稍微過火一點但又不能糊掉，一開始榨出來的油比較渾濁，沉澱幾天就會透明的。