說起雞蛋，大家都知道它很營養，也經常會給孩子吃。
的確，雞蛋很有營養，幾乎含有人體需要的所有營養物質，而且還很容易被吸收利用。
雞蛋中的蛋白質，能促進寶寶的成長發育、提高抵抗力、預防貧血；蛋黃中的卵磷脂，能促進寶寶的大腦發育，葉黃素和玉米黃質，還可以保護孩子的眼睛。
很多家長知道雞蛋的好處，老想著給孩子多吃一點，但是雞蛋吃多了並沒有你想的那麼好，那雞蛋怎麼吃才更有營養、孩子好吸收呢？
對於幾乎天天都要吃的雞蛋，媽媽們可能會有一些困惑，我們今天就來聊聊雞蛋這個家庭寵兒。
雞蛋這麼好，一天給孩子吃幾個更好呢？
其實孩子每天吃多少，怎麼吃，是需要根據孩子的脾胃功能、消化情況來判斷，每個孩子的情況也是不同的。
有些媽媽總擔心孩子吃不飽，時不時的在吃完飯以後，還要給孩子再吃個雞蛋，或者孩子喜歡吃，就讓孩子多吃幾個。
其實，孩子的胃比你想像的小多了。
3歲左右孩子的胃，比1個雞蛋大不了多少，如果孩子吃上2個、3個雞蛋，再加上主食，孩子就會很難受。 現在，很多孩子的脾胃功能都比較弱，消化情況也不是很好，每天吃太多雞蛋，就是在給脾胃增加負擔，脾胃運化不過來，會導致孩子積食，反而幹擾孩子的生長。
其次，每個蛋黃中，含有292mg的膽固醇，膽固醇攝入太多，還會給孩子的心腦血管帶來隱患，膳食指南中也明確指出：
每周吃雞蛋不要超過7個
所以，如果孩子脾胃好、消化好，每天最多吃一個就可以了，基本能滿足孩子每天所需的營養。 如果孩子的消化情況不好，那就要少吃，或者先停下來不吃，媽媽根據孩子的自身情況來判斷。
雞蛋怎麼做才更有營養好吸收？
首推雞蛋羹
有些媽媽會說，雞蛋羹不會損失雞蛋的營養嗎？
其實雞蛋羹相比其他的做法，更容易被孩子吸收和消化，雖然會損失部分營養，但對孩子已經完全足夠了。
尤其是對於脾胃功能弱、消化情況也不太好的孩子，想補充雞蛋的營養，雞蛋羹就是最合適的。
其次是水煮蛋
水煮蛋能保存雞蛋100%的營養，也不會改變雞蛋的性味特點，可以滿足孩子的營養需求。
關於雞蛋的那些謠言
謠言：「雙黃蛋都是給母雞打了激素的」
正常情況下，母雞每天會排一顆卵黃，產生正常的雞蛋。
如果母雞連續兩次排卵的話，這兩個卵黃就會包在一起，變成雙黃蛋，甚至還會出現「三黃蛋」之類的。
謠言：「生雞蛋營養更豐富」
有的人覺得食物加熱後會有營養流失，因此生雞蛋營養更豐富。
實際上，生雞蛋的蛋清中存在一種叫做「抗生物素」的物質，會影響人體對雞蛋營養吸收，而且生雞蛋也容易被細菌汙染，有一定的安全風險。所以，不建議生吃雞蛋。
謠言：吃雞蛋能補鐵
蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收
蛋黃中雖然鐵含量豐富，但是蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質會抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右。
因此，通過吃紅肉、動物血等方法補鐵，會高效很多。
謠言：蛋殼顏色與營養有關
紅雞蛋，白雞蛋，都是雞蛋！
雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質，與雞的品種有關，但二者營養價值沒差別。紅皮還是白皮，選自己喜歡的顏色的雞蛋吃就好。
謠言：土雞蛋營養更高
其實土雞蛋和養殖雞蛋營養差別不大
土雞是指散養的，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得土雞的營養豐富，所以「土雞蛋」應該比養雞場裡圈養的、吃飼料的「養殖雞蛋」更好。
根據檢測數據：土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。
總體來說，土洋雞蛋營養價值相差不大。
不過，由於雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風味物質，讓人覺得味道更好。
謠言：雞蛋豆漿不能同食
豆漿雞蛋可以任意搭配
豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。
但只要豆漿充分煮開，這種物質就被破壞，並不會影響蛋白質消化吸收。
早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心！