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作為一名穩穩的吃貨，今天給大家推薦的是一個特別好吃，而且我做的特別驕傲的一道菜品，酸菜魚，你們還記得吃過最好吃的酸菜魚是在哪裡嗎？本身魚就是好東西，營養豐富，蛋白質高，但是如果處理不好就會有一股腥味，但是如果配上好吃的做法那就真的才是一絕呢。
酸菜魚源自於重慶，有江湖菜之稱，後面慢慢的受眾人群變廣，從老人到小孩，吃到的都讚不絕口，開胃下飯，接下來我們就一起著手準備需要用到的食材開啟美食之旅，我們需要準備一條魚，老薑，大蒜，酸薑，四川紅泡椒，酸菜，大蔥，料酒，豆粉，紅薯粉，幹辣椒，油，豬油，花椒，香菜，準備的料有點多，畢竟這是一道大菜，仔細核對，不要遺漏哦。
首先我們把魚洗乾淨處理掉，這裡推薦一下白鰱，口感好，不會處理的就買魚的時候讓老闆幫你宰好，魚大骨宰成一塊一塊的，其他地方把魚片成一片一片的。把老薑切細，大蒜切成片片，酸薑也切成片狀，泡椒切碎，把準備的酸菜拿出來，切成一小塊的樣子，把大蔥切成一節一節，這些材料弄好備用。
接下來醃製魚大骨，放入大碗中，在裡面加入老薑，料酒，鹽巴和切好的大蔥，再把它們翻攪弄勻，醃製個大概10分鐘的樣子，再到醃製魚片的環節，把魚片倒入碗裡，稍稍加些鹽巴，再倒料酒，豆粉，和紅薯粉。同樣把魚片抓勻，醃製個8分鐘的樣子。
等魚大骨醃製好了之後，開火往鍋中倒入油，把魚大骨放到油鍋裡煎一下，煎好後撈出放到一旁，就著剛剛煎炸魚大骨剩的油，往裡面再倒些豬油進去，這裡有個小竅門就是混合油炒菜更香哦，接著再往裡面放些花椒，老薑，大蒜，泡椒，酸薑先翻炒一下，翻炒勻稱後馬上把切好的酸菜也倒進去，進行翻炒，等到酸菜炒香之後放入煎炸好的魚大骨進去繼續翻炒，這時往鍋裡倒入些清水繼續煮，煮差不多後把魚大骨撈起來裝盤。
這時再把醃製好的魚片拿出來，也是就著剛剛做魚大骨的湯鍋料，把魚片慢慢的放進去，煮好後撈出放到剛剛裝魚大骨的盤子裡一起，盤子要準備大些的哦，不然不夠裝，都撈出裝盤後，再在上面撒些蒜，幹辣椒，最後淋上熱油，再繼續撒上些香菜，不愛吃香菜的小夥伴就不加，這樣就已經做好完成了。
今天這道酸菜魚的做法就分享到這裡了，提醒下大家，想要味道做得好，這些食材調料最好都加上，不要為了省麻煩，最後影響口味。材料步驟雖然多，但是跟著步驟操作起來並不複雜，自己要把握下口味的輕重就行。一家人吃著一大碗熱騰騰的，色香味俱全的酸菜魚，一口下去，魚片鮮嫩可口，酸辣開胃，配上一口泡菜，真的讓你忍不住多添幾碗米飯，但是吃魚的時候還是小心魚刺哦，喜歡的小夥伴們收藏好動起手來吧。
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