蛋白糖是我沒買烤箱之前就打算做的，後面入手了烤箱又一直沒想起來，身為拖延症患者的我就一直拖到現在了。今天還是去逛超市，4歲的女兒拉著我說要去買糖。說實話我不怎麼願意給她買糖吃，吃多了到時候牙得壞掉了，隨口說了句媽媽到時候給你做。然後回到家女兒就不停地問什麼時候做糖啊？做什麼樣的糖啊？實在受不了她不停地問，於是給她做了這款蛋白糖，並且規定每天只能吃幾顆，看來可以哄她一段時間了。
一邊吃一邊說這是我吃過最好吃的糖了，我忍不住嘗了一顆，口感真的非常好，入口即化。吃一顆糖，從口腔到胃到心裡一直都是甜蜜蜜的，仿佛心情都變好了不少。下面我們就來著看這款蛋白糖是怎麼做出來的吧！
【蛋白糖】
[材料]：蛋清35克，細砂糖30克，檸檬汁2滴，玉米澱粉3克，色素2滴。
1、將雞蛋蛋黃蛋清分離，取蛋清備用，準備好白糖也放一邊備用。
2、在蛋清裡滴2滴檸檬汁，打蛋器開最低檔打至粗泡，然後加入三分之一的白砂糖繼續打發。
3、打發至溼性發泡後加入剩下的二分之一白砂糖，繼續打發。
4、最後將剩下的細砂糖和玉米澱粉一起倒進去，加入玉米澱粉可以使蛋白霜更穩定。打發至硬性發泡。
5、打發至硬性發泡後，取出三分之一的蛋白霜，加入2滴食用色素調色。
6、將調好色的蛋白霜裝進裱花袋的四周，白色蛋白霜裝在中間備用。
7、均勻地在烤盤裡擠出花型就好了，多擠幾個就會找到感覺，我也是第一次用裱花嘴。最後入烤箱上下火100度烤60分鐘。
烤好後取出來就可以吃了，看著小小的她吃著糖幸福的模樣，突然覺得我當初為愛下廚房的初衷是對的，親手做最健康的食物給最愛的人吃，那麼你有沒有為自己愛的人下過廚房呢？歡迎留言和我們分享。
[小貼士]：
1、色素可以不加，也可以根據自己的喜好選擇自己喜歡的顏色，調了色出來會好看一點。
2、正常大小的雞蛋蛋清大概就是35克左右。
3、烤好的的蛋白糖是很容易從油紙上取下來的，如果粘在上面取不下來，一定是沒有烤好，可以繼續烤一會。
4、白砂糖一定要打發至完全融化才可以再添加。