【 像雲朵般輕盈的蛋白糖，放到嘴裡入口即化，每次做都被一搶而空】過年一定少不了糖果，自己動手給家裡的孩子做了點入口即化又好看的蛋白糖，做法超級簡單，孩子都很喜歡。蛋白糖是一種泡沫蛋糕甜點，經常與法國或瑞士烹飪法相關聯。它的口感清淡，輕快並甘甜。主要通過攪拌蛋白和白糖而製成。這種小糖果不僅長得好看，更主要是入口即化，口感輕盈，當「咔嚓」的一聲響起，它已在舌尖慢慢融化，甜味漸漸瀰漫。如果喜歡彩色的，可以加點食用色素。當看到這粉嫩的色彩時，真的讓人少女心爆棚，每次做都被一搶而空！
《蛋白糖》主料：蛋白2個、 白砂糖60g、 玉米澱粉8g、 奶粉8g、 檸檬汁幾滴；輔料：食用食素少許；
做法：1、蛋白分離出來，先放入1/3的砂糖、幾滴檸檬汁，用電動機打蛋器開始攪打；2、一共分三次加糖，打到蛋清呈小尖角，拉出彎鉤直立時；
3、將奶粉和玉米澱粉一起混合過篩加入蛋清中；4、快速輕柔的切拌均勻，一般拌5到7下便可，看不到粉了便可；
5、裱花袋裡放入花嘴，藉助杯子把蛋白霜倒進去；6、擠在烤盤上，儘量做到大小相同，高低一致；
7、放入預熱的烤箱中層烤上下火烤50至55分鐘；8、然後燜五分鐘取出，晾涼後可以輕鬆取下；
麥媽提醒：1、烤完晾涼後應該能輕鬆取下，如果底部還是很黏取不下來的話就是沒烤熟，還需要回爐再烤一下；
2、如果要做彩色的，可以加點食用色素，根據自己的喜歡調整；
3、放涼的蛋白糖一定要密封保存，不然會變軟，口感就不好了；
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