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終於有位達人整理出來了完整的去蝦線教程！！喜歡吃蝦的你一定要動手試試哦~
如圖，開始練習的時候可以掰開一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟練了以後可以如下圖直接拿食指掏。
如圖蝦的頭和身體連接處有分割線
手指從一側掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。
提起來。很輕鬆抽掉。當然這個需要熟能生巧。
完整的蝦線就抽出來了，並且蝦頭會回歸原位，燒熟後蝦是很完整的。
注意：不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉。
從一側稍微揭開一點蓋然後主要力度是往下。
必須是活蝦！！活蝦才能抽，死了就會斷的。
蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，幹澱粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油，鹽
1.將大蝦洗淨，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒醃製10分鐘。
2.在醃製蝦的同時準備好蔥絲、薑片。
3.將生抽、香醋、白糖、水、幹澱粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。
4.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。
5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
6.將煎好的大蝦盛出，鍋內留底油，放入薑片、蔥絲煸香，倒入調料汁。
7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。
蝦300g，白胡椒粉，鹽，花雕酒，澱粉，雞蛋，麵包糠
1.將蝦去頭，去皮，留尾及最後一節蝦皮，挑出蝦線。
2.加入一勺花雕酒，少許鹽，白胡椒粉，醃漬十分鐘。
3.用牙籤自蝦的尾部插入，貫穿蝦身，插好了，是不是身子筆直。
4.依次全部插好，蝦裹滿澱粉，裹一遍蛋液，裹滿麵包糠。
5.鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色。
6.撈出，控幹油，蘸醬食用即可。
鮮蝦250g，油5g，鹽1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，蔥白2g，姜15g
1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用
3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段
4.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白，再倒入少許白酒
5.加上鍋蓋大火將水煮開，水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
6.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起
7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老，再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟
8.蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖
9.鍋內倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和薑絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻後倒生抽
10.加熱至糖和鹽溶解，即可關火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
基圍蝦250g，油，鹽，黃酒，五香燒烤醃料
1.基圍蝦先用剪刀剪去蝦須，挑出蝦線，在背部剪開一刀
2從尾部用牙籤穿起來
3.用黃酒醃製5分鐘
4.平底鍋抹少許油，放蝦進去烙熟
5.燒烤醃料，倒一些醃料在蝦上，翻拌幾下，直到蝦熟即可出鍋
大蝦200g，鹽，糖，料酒，澱粉，雞蛋1個姜，鮮抽，胡椒粉，蔥，辣椒
1.海蝦挑去沙線，剪去蝦茫洗淨，雞蛋打勻
2.海蝦用鹽，糖，料酒，薑末，鮮抽醃製10分鐘入味
3.倒入蛋液，加澱粉攪拌勻
4.鍋裡放油，7分熱，放下海蝦炸
5.待海蝦外殼發硬，撈出控油
6.撒上胡椒粉，鹽，蔥花，辣椒末即可
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