調味品，是日常生活中必不可少的物質，除了食鹽、冰糖、白糖、醬油、醋等，還有專門製作主食的調味品。如北方人的餐桌上，都喜歡各式各樣的麵食，如花卷、饅頭等等。
而在烹飪時，少不了的會用食用鹼、小蘇打、酵母等，這些又有什麼差別呢？
食用鹼，在日常生活中十分常見，也叫碳酸鈉，被人們稱為純鹼、鹼面。尤其是很多剛剛做麵食的新手，烹飪過後的主食帶有一種酸味，很可能就是因為缺少了放食用鹼這個步驟。
在做各種麵食時，大家放入食用鹼，可以中和食物在發酵過程中產生的酸味，同時還能夠使麵食變得更加彭松，增強柔軟度，整體吃起來更潤滑。
小蘇打，在這裡要跟大家強調一下，它並不是醫學上用來治療痛風、高尿酸血症患者的調味品，雖然學名叫碳酸氫鈉，但不能作為藥用，也沒有必要用它泡水喝。
廚房中的應用，主要作用是在於充當膨鬆劑，和食用鹼不同的是，它既可以起到食用鹼的效果，如在做饅頭、麵條等主食時，加入點小蘇打，能夠讓麵食變得更鬆軟。還能在油炸食物中使用，讓美食變得酥脆。
還有大家在煮玉米時，也可以放入小蘇打的成分，從營養成分上來看，小蘇打作用在玉米上，可以讓煙酸釋放出來，從而更有利於機體消化吸收。
酵母粉，也有的人在做麵食時會放入酵母粉，它也算是膨鬆劑。和以上兩種調味品不同的是，人們在添加後，還會產生酵母菌，把糖分吸收，讓麵食發酵。
如果你在平時喜歡用泡打粉，建議你用酵母粉，整體上更健康還安全。尤其是適合素食主義者、消化功能弱的人群，也正是因為麵食被發酵，把大分子物質轉化成機體好吸收的小分子，其中會阻礙機體吸收的鈣、鎂、磷的植酸被分解，進而提高了發酵食物的營養。
在日本人長壽的秘訣中，其中也包括喜歡吃發酵食物，如大豆類發酵食物，根據中國居民膳食指南的建議，每天進食50g，可降低男性、女性死亡的發病率。
所以，大家可以根據自身需求購買，如果家裡人口比較少的，還可以購買小包裝，避免調味品長期受到溫度、溼度影響，從而增加食物變質、腐敗，儲存時要避水、避光。