大家好，今天要給大家解決的是一個，日常廚房中很多人都在疑惑的一個問題，最近有很多粉絲都在向我反映了這個問題，對於這個廚房問題，我以前也遇到過，下面就讓我來帶你了解一下吧，看看這個問題到底是什麼！
這個問題呢，就是小蘇打、食用鹼、泡打粉酵母，這4樣廚房中最常使用到的食材，它們的區別和用途到底是怎樣的，很多人都會把這些食材，誤認為是同種作用來進行使用，其實這樣的做法是不恰當的。
1、在廚房中製作面點美食的時候，以上這4樣食材，是我們最經常使用到的，在使用的時候，很多人會把小蘇打，當做酵母粉來進行使用，也有人會把食用鹼，當做泡打粉來進行使用。別看這些小錯誤不起眼，它其實決定了你做出來的食材，到底是成功還是失敗。
如果你還在傻傻分不清，這幾樣食材的話，今天就讓我來給你詳細的解說一下，這4樣食材它們的區別和用途吧，以後再使用的時候，一定要多長個心眼了，如果你覺得你明白了，記得給身邊人也說一說。
一、食用鹼
食用鹼也被稱之為鹼面，它的化學名字叫做碳酸鈉，其主要用途用於軟化食物的纖維，當我們在製作肉類美食的時候，就可以往裡面加入適量食用鹼，肉的肉質就會變得更加鮮嫩。
除此之外，它還可以用來泡發乾貨，例如在泡發木耳、香菇的時候，往裡面加入一些食用鹼，就能有效提高泡發時間，還能讓泡發出來的食材，變得更乾淨。如果在蒸饅頭包子的時候，往裡面加入一些食用鹼，就能夠起到很好的增色作用，讓食物味道、賣相變得更好。
二、小蘇打
小蘇打也被稱之為碳酸氫鈉，主要是通過純鹼吸收二氧化碳之後，製造而形成的。其鹼性低於食用鹼，在對其進行使用的時候，主要是用來和酸性物質進行中和。
所以，當我們在對小蘇打進行使用的時候，主要是用來充當膨鬆劑，例如在製作油炸食品的時候，往裡面加入一些小蘇打，就可以讓食物變得蓬鬆、酥脆。除此之外，小蘇打還是非常好的去汙食材，用來去汙的話，效果是非常棒的。
三、泡打粉
泡打粉是很多人都不懂的，簡單一點來說，就是小蘇打往裡面加入了酸性物質，而形成的膨鬆劑。相對於小蘇打時，泡打粉使用起來更方便也更簡單，不需要往裡面添加任何的酸性物質，就可以讓食物變得蓬鬆。
通常在製作蛋糕，或者是發糕這些最常見的麵包類食品的時候，都可以往裡面加入泡打粉，但是泡打粉加入的量，一定要少加入一些，如果加入太多的話，就會導致食材變得太過於蓬鬆。
四、酵母粉
最後要說的就是酵母粉了。酵母粉屬於一種高活性的發酵型物質，屬於一種生物活性物質，在對酵母菌進行使用的時候，只有擁有一個適合的溫度，才能讓酵母菌大量繁殖，從而對麵粉進行發酵。
酵母菌分解麵粉的時候，就會產生大量的二氧化碳，從而讓麵團發酵的特別暄軟，但缺點是在使用酵母粉，對麵團進行發酵的時候，發酵時間是比較長的，尤其是低溫的環境之下，更是需要時間。
總結：以上給大家分享的知識就到這裡了，如果你覺得這些知識，對你有一定作用的話，記得把這些知識收藏一下，並給你周邊的朋友、家人也分享一下吧。