酵母小蘇打有什麼區別，泡打粉又該怎麼用，做麵食必要了解清楚
疫情期間，麵粉搖身一變成為了大眾最喜愛的食材，人們紛紛拿它製作油條，貓耳朵，饅頭，餃子，包子，最近又出了個電飯鍋蛋糕，真是花樣百出，風味獨特呀！
有些人雖然沒有接觸過麵食，但也想跟風上手製作，聽別人說，酵母，食用鹼，小蘇打，泡打粉這些食材是製作麵食的主要材料，於是全部購買到家中，拿出麵粉，加點水，再將這些材料每樣加點，一頓亂放，本以為能做出白嫩鬆軟的成品，結果做出來的麵食，顏色發黃，口感也特別酸，生生是浪費了一盆面啊，著實可惜！
心急吃不了熱豆腐，什麼事情都不是一蹴而就的，所以呢，製作麵食前，我們要提前弄清楚上面這些材料都是幹什麼的，這樣我們才能做出成功的麵食。
材料具體可以分為兩種類型，有發泡和無發泡的。
泡打粉，可以在高溫中快速發泡，一般我們做油條啊，發糕時都離不開它，而且製作烤制的麵食時，也是不可缺少它的。
小蘇打，可以發泡，它的感覺有點像酵母，發泡速度可能會慢一點，但因為它是鹼性的，所以製作出來的麵團不會發酸。在生活中若是用酵母發酵後，麵團變酸，這時可以加一點小蘇打，中和一下。
以上說的這兩種發泡食材，都是經過化學反應而起泡的，但是酵母，可和它們都不一樣，酵母屬於利用酵母菌來發泡，真正意義上來說，它才是純正的發酵。但同時呢，發酵時也有個缺點，要是發酵過大，口感就會發酸，這時候就需要加入小蘇打來中和。
最後呢，就是食用鹼了，它雖然不能發泡，但將其加到面裡，會使面變得更筋道，更有咬頭哦。
現在懂了吧，每樣材料都有它對應的作用呢！下次再製作麵食的時候，一定要用對材料哦！做出來的麵食既鬆軟又香甜！
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