雞蛋是很容易碎掉的，所以應該輕拿輕放，但是我們在吃雞蛋的時候難免會發現幾個裂紋的，我們不知道裂紋多久了，但是看起來也不像是壞掉的樣子，那麼這種情況的雞蛋還能吃嗎?
裂紋時間長的雞蛋不能吃
雞蛋仔運輸、儲存以及包裝的過程當中，由于震動、擠壓等原因，就會讓雞蛋造成裂縫或者是裂紋的情況，這樣是很容易被細菌侵入的，如果放的時間比較長的話，那麼這個雞蛋是不能吃的。
細菌是無孔不入的，所以說裂紋雞蛋就等於給細菌開了一道大門，所有的細菌蜂擁而至，就容易導致雞蛋變成一個細菌蛋，所以我們在日常生活中是不能吃裂紋蛋的。
剛裂紋的雞蛋要馬上食用
相比較裂紋時間比較長的雞蛋，如果是我們剛剛因為保存不當而導致的裂紋雞蛋，要馬上吃掉，這樣細菌還沒有來得及進入雞蛋裡，所以說這樣的雞蛋是可以吃的。
還有哪些雞蛋不能吃
1.散黃的雞蛋
散黃的雞蛋其實是不能吃的，散黃蛋主要就是因為運輸等激烈震蕩，蛋黃膜破裂了，造成了機械性的散黃，或者是存放的時間太長了，被細菌或者是黴菌經過蛋殼氣孔侵入雞蛋裡面，從而破壞了蛋白質結構造成了雞蛋的散黃。
這樣的蛋液打出來是非常的稀也是非常的渾濁的，有的散黃雞蛋由於細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已經變性，有了臭味就已經不能吃了，吃好了會對我們的身體造成不適。
2.二次加熱的雞蛋
雞蛋的營養是很豐富的，但雞蛋卻是很多細菌的溫床，因此，我們在煮雞蛋的時候一定要煮熟了，半熟的雞蛋雖然口感吃起來更好，但是細菌真的太多了，不能吃。
而且經過存放，雞蛋當中的細菌數量是會大大增加的，二次加熱之後會對我們的身體健康造成很大的傷害，所以說二次加熱的雞蛋我們不要吃。
怎麼吃雞蛋才健康
一天吃一個雞蛋是有益於我們的身體健康的，雞蛋當中含有蛋白質和不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等等，是我們身體營養的主要來源。
蛋黃當中含有比較高的膽固醇，也是其他肉類食物的數倍，所以說我們每天早餐的時候吃一個雞蛋，就能幫助我們補充一整天的能量。
很多人煮完雞蛋為了快點吃，就用冷水泡一下，其實不能冷水泡雞蛋，這樣蛋殼通氣孔不對細菌有阻擋作用了，所以細菌也會趁機侵入蛋內了。
所以說，吃雞蛋，就吃熱的，不能吃涼的，也不能吃被冷水泡過的。
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