雞蛋是我們很多人吃了許多年的一種天然的營養品，雞蛋中的營養成分一向是被人們認可的，因為雞蛋裡的胺基酸是極為適合人體的，所以雞蛋的營養是很易被人們所吸收的，多吃雞蛋可以讓身體更為強健，而且可以養血護肝，雞蛋是適合各類的人群去食用的，即使是脾胃不好或者是孕婦也可以多吃上一些，雞蛋可以說是一個性價比極高的一道食材。
由於雞蛋是非常讓人們喜愛的，所以它的做法也頗多，平時用雞蛋炒菜吃起來會非常的香，而雞蛋也可以作為許多小吃或甜點製作的食材，今日小編就用雞蛋來做一道美食，餅乾大家一定都常吃，而自己做的雞蛋餅乾味道更是好，這個蛋黃小餅乾做起來極為簡單，只需要將雞蛋裡面混上一些麵粉就可以了，而且它的味道濃香，孩子一定會喜歡，做出一盤這樣的小餅乾來放在家中也可以作為零食來吃，不僅好吃而且健康衛生對身體好，下面一起看看如何做吧。
【菜名】迷你雞蛋紐扣餅
【配料】雞蛋4個、低筋麵粉90g、白砂糖30g
【製作過程】
1、取出一大碗在裡面打入1個雞蛋，然後再拿出3個雞蛋，用蛋清分離器分出它的蛋黃與蛋清，將分出來的三個蛋黃放入到剛剛打入一個雞蛋的盆中，將剩下的蛋清放一邊；
2、然後用打蛋器將雞蛋充分的打發，在打發的時候要先低速再高速，然後在期間要分多次的加入一些白砂糖，最後打至蛋液可以粘在打蛋器上不掉落就可以了；
3、然後取出一些低筋麵粉，過一下細篩網，將其放到打好的蛋液中，然後用刮刀將其充分翻勻，這裡一定不要攪動，不然後續餅乾口感會變差；
4、然後將拌好的面都放入一個袋中，在袋子下面一角剪出一個小口；
5、然後準備一個烤盤，在上面鋪上一層油紙，拿起裝有麵糊的裱花袋，開始在烤盤上擠出一些小的蛋黃餅，然後將烤箱提前預熱一下，在烤盤上擠滿蛋黃餅後就可以放入烤箱中；
6、烤箱要調上下火160度，然後烤上30分鐘就可以了，這時蛋黃餅的顏色金黃且口感香酥，放涼後就可以食用了。
【烹飪小貼士】
1、如果沒有烤箱的也可以選擇用平底鍋去煎制，那樣做出來口感也不錯；
2、在將打好的蛋液與麵粉混在一起時，一定要快速一些的翻勻，且過程中不可停，否則裡面的氣泡會消掉。