今天是家常菜的主場，這裡就要給大家介紹一下這道青菜豬肝湯，豬肝有養血明目、補肝養生的作用，加上青菜富含維生素和鈣，煮出來的鮮湯營養又美味，下面就和我一起來學習一下這都菜的做法吧！
青菜豬肝湯
食材：豬肝、青菜（小白菜或菠菜就好了）
配料：生薑、料酒、澱粉、香油、白醋、食鹽
這裡說一下食材，豬肝的話還是新鮮的好吃，挑選豬肝的時候一定要注意豬肝的顏色味道和手感，有結節的豬肝就一定不要買！！！雖然現在這種無良賣家還算少但是還是要提防著點！然後因為豬肝膽固醇含量不低，所以三高患者還是要注意不要過多食用啦。青菜的話當然還是越嫩越好啦，嫩嫩的青菜煮出來又香又甜。
製作步驟：
1、首先還是處理食材，豬肝臟作為豬豬體內最大的解毒器官，所以一定要提前用涼水浸泡，將血水泡出來然後清理乾淨，然後將豬肝外部的筋膜剔除，將豬肝切成薄片，不需要太薄了，普通的厚度就好了，然後往豬肝內加入白醋，稍微攪拌一下使白醋均勻沾上豬肝消毒，然後還是要洗乾淨，儘量不要留有醋味，豬肝衝洗乾淨後瀝乾水分，再往豬肝內加入適量的料酒、食鹽和澱粉，攪拌混合均勻後靜置15分鐘，使豬肝醃製入味，生薑洗淨切絲，青菜洗淨，備用。
2、豬肝醃製好之後要先焯水，鍋中加水燒沸，將豬肝倒入沸水中焯水，焯至豬肝變色，變色後將豬肝撈出，備用。焯水的水倒掉然後重新往鍋中加水燒熱，倒入生薑絲、青菜和豬肝，然後加入適量的香油和食鹽調味，煮湯的話還是不需要太多調味料的，鮮美清淡的湯是最好的，然後火調至小火，煮個3-5分鐘就可以出鍋了，一碗清淡營養的青菜豬肝湯就做好了。