杏鮑菇肉丁炸醬的做法

2020-12-20 海霞美食達人

用料

杏鮑菇1個（或半個）

料酒1小勺

黃醬150克

清水300-400ml

去皮五花肉300克（或適量）

花椒粒10粒左右

大料1個

油適量

生抽（可不放）2小勺

杏鮑菇肉丁炸醬的做法

黃醬用350ml 左右清水調均勻不用擔心水放的多後面炸醬時，水分都會炸出，醬炸的時間越長越好、越香杏鮑菇和去皮五花肉切丁（根據喜歡切成1cm 左右見方）

150克的黃醬還要提前準備好花椒粒和大料

鍋裡放比炒菜稍多一點兒的油，燒熱後把花椒和大料炸香，然後剷除不要

放入去皮五花肉丁，翻炒均勻後，加入一勺料酒

爆出五花肉丁裡的油，肉丁焦邊縮小

放入杏鮑菇丁，不斷翻炒

杏鮑菇也翻炒至焦邊縮小

加入調好的黃醬和兩小勺生抽（還可以再加入半碗水）

開鍋後，調中小火，熬30分鐘以上中間翻拌幾次，注意別糊鍋

熬好的醬，粘稠水分很少，肉丁和杏鮑菇丁QQ的，上面是一層油

裝入容器裡

補：杏鮑菇和去皮五花肉切丁（根據喜歡切成1cm 左右見方）

放點兒香蔥末和熟芝麻更香啦

拌好的杏鮑菇肉丁炸醬麵，好誘人

小貼士

1、因為黃醬已經是鹹的了，所以不用再放鹽了。

2、炸醬的時間根據火候和水的多少自行調整時間，炸醬的時間越長，醬越香！3、炸醬中間要經常翻動，看好醬鍋，別炸糊了！

4、黃醬和杏鮑菇的多少沒有固定的量，根據自己的喜歡添加5、這個菜譜裡的炸醬大約為4-5個人一餐的量

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