紫薯餅
前段時間，我看了一個美食電視節目，在節目裡主持人教做紫薯酥，我當時看到電視裡的紫薯酥太好看了，那紫色很夢幻很有誘惑力。第二天我就去了超市購買紫薯，我想看著食譜做紫薯酥，但我回到家裡手頭上有幾份工作報告要寫，紫薯酥暫時沒空製作。紫薯已經買回來了，我不能浪費了紫薯。我腦子飛快地想用紫薯做饅頭要揉面需要發掘時間，用紫薯做發糕，不需要揉面但還是要發酵時間。我想還是做紫薯餅吧！
紫薯餅不是用餅皮包著紫薯餡的紫薯餅，而是紫薯早餐餅。早餐餅是做早餐的麵食中最簡單快捷之一。早餐餅一般用蔬菜、雞蛋和麵粉製作為主，我第一次用紫薯做早餐餅，沒想到我做好以後，一家老少都說紫薯做的早餐餅很好吃，顏值高，香甜柔軟，比饅頭和發糕都要好吃。得到我家人的認可，我多做了幾次紫薯餅，我感覺每次做好端上桌都有種秒光紫薯餅的感覺。
紫薯餅的製作不難，我用了破壁機攪拌紫薯和牛奶，攪拌好的紫薯牛奶液細膩順滑，用紫薯牛奶液和麵粉拌勻，家裡老人和小孩特別愛吃這款紫薯餅。家裡老人和小孩都喜歡吃柔軟的食物，他們說紫薯餅容易消化和吸收。家人那麼喜歡吃紫薯餅，我也很樂意做紫薯餅，不用揉面不用發酵，只需要把紫薯牛奶液和麵粉拌勻，用平底鍋煎熟。我在朋友圈曬紫薯餅，網友們說：「那麼漂亮的紫薯餅捨得吃嗎？能不能分享一下做法。」於是只剩下3個小紫薯時，我拍了一下紫薯餅的製作過程。
【食材】紫薯 80克，牛奶 200克，中筋麵粉 80克，砂糖 選用。
【做法】
第一步 準備製作紫薯餅的食材，只有三樣，紫薯、牛奶和麵粉，這裡要說明一下，做紫薯餅可以用中筋麵粉和低筋麵粉，兩者口感相差不大，用低筋麵粉做出來的紫薯餅會軟一些。
第二步 紫薯剝皮切小塊。紫薯除了蒸熟直接吃，紫薯還經常用來做點心和麵食。
第三步把紫薯和牛奶放入破壁機，把紫薯牛奶攪拌得順滑。如果沒有破壁機，可以用果汁杯或者料理機等等，破壁機的作用就是把紫薯和牛奶攪拌得細膩。
第四步 紫薯牛奶倒入中筋麵粉中，把紫薯牛奶和麵粉拌勻，可以觀察一下麵糊的狀態，如果太稠，可以加一些牛奶調麵糊。
第五步 舀一勺麵糊放入平底鍋，用平底鍋煎紫薯餅。
第六步 紫薯餅成形後，翻面煎另一面，紫薯餅兩面煎金黃就可以了。
——康妮說——
第一 紫薯餅可以放一些砂糖，我覺得紫薯有淡淡的甜味，我沒有放砂糖。
第二 做早餐餅配方不需要太嚴格，紫薯麵糊用勺子舀起來，能流動狀態比較好。
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