煎餅果子一直都是備受歡迎的路邊小吃之一，我自己就很愛吃，時不時的就會買一個解解饞。以前不做早餐的日子裡，我也會經常買它當早餐吃。其實它也完全是可以在家裡自己做的，經常會有小夥伴詢問如何在家裡製作煎餅果子，多媽也試著做過，只不過家裡的平底鍋比較小，做出來只能捲起來，不能像外面賣的那個整個的包起來，不過自己做的煎餅果子味道還是不錯的哦。今天就來分享一下多媽版的煎餅果子製作過程吧，歡迎圍觀！
【煎餅果子】
【原料】：麵粉、紫米、小米、生菜、饊子、香蔥、雞蛋、熟黑芝麻、稀黃醬、蠔油、食用油；
【食譜製作過程】：
1、先準備好食材，這裡可以看出來，雖然煎餅果子做起來並不難，但食材還是很豐富的。這裡需要多說幾句，我用的是饊子，可以換成油條或者排叉，也可以把餛飩皮切兩刀放油鍋裡炸熟使用，什麼方便就用什麼吧。醬料可以用甜麵醬。我沒有，所以用了稀黃醬混合的蠔油，味道鹹甜，用蔥花熗鍋炒一下會更香，直接用也行；
2、紫米和小米總量約60g，提前用清水浸泡兩小時以上，米泡漲，再加上約200g的清水放進破壁料理機裡使用「點動」模式，打成細膩的米漿。如果沒有破壁料理機，又想用雜糧的話可以去超市買專門的雜糧麵粉代替。
3、取250g米漿放進一個小盆裡，加上100g麵粉，調拌均勻；
4、拌好的麵糊細膩順滑，流動性很好，這個麵糊不能太稠，太稠了不能自然流動，攤出來餅就會過厚，要稀一點，攤的餅才會薄；
5、平底鍋上火燒熱，轉小火，刷一層油，舀一勺麵糊倒進鍋裡，晃動鍋身，讓麵糊自然流動，因為餅薄，很快就會變色了，等我拍照的時候已經變色了；
6、敲一個雞蛋在餅上；
7、用勺子輕輕拍打雞蛋，使蛋黃和蛋清均勻的流動到整個餅上；
8、撒上切好的香蔥碎和熟黑芝麻；蛋清受熱後會變白，雞蛋差不多快熟的時候翻個面，把有雞蛋的這一面放在底部；
9、翻面之後，在另一面刷上調拌好的醬，還可以刷一些腐乳醬汁，撒點榨菜丁什麼的，我家沒有，也就省略了；
10、麵餅煎熟以後移到案板上，在刷醬的那一面，鋪上生菜，擺上饊子，捲起來就可以了；
11、很好卷的，卷好的煎餅果子外部的雞蛋看起來還不錯吧。
12、切開，就可以開吃了，當然，不想切開的話直接吃也是可以的，這樣的煎餅果子是不是很簡單呢。早上起來後給自己和家人來一份這樣的早餐，是不是會增加幸福感呢？喜歡吃煎餅的小夥伴，可以親手試一試自己製作了。
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