西蘭花炒蝦仁時,記住兩個小竅門,蝦仁更鮮嫩,而且沒腥味

今天我們來推薦一道西蘭花炒蝦仁的做法。提到蝦仁，做過的人都知道，雖然蝦仁美味，但是卻有很重的腥味，而且炒不好還容易把蝦仁炒老，那麼，應該如何做出鮮嫩可口的西蘭花炒蝦仁呢？下面我們一起來看看西蘭花炒蝦仁的兩個小技巧。

第一步：取半顆西蘭花，清洗乾淨之後掰成大小合適的塊狀。注意，清洗西蘭花時一定要多洗幾遍，因為其特殊的形狀結構極容易藏汙納垢，因此清洗完畢之後的西蘭花最好放在淡鹽水中浸泡半小時，這既能去除西蘭花的農藥殘留，又能使得西蘭花更乾淨。

第二步：趁著浸泡西蘭花的時間，將蝦仁準備好。蝦仁最好不要選擇冷凍的蝦仁，而是要選擇新鮮的大蝦自己製成蝦仁。大蝦去頭去尾，去除蝦線之後剝掉蝦皮，製成蝦仁後放入一個碗中，加入適量的生抽、蠔油、料酒、生薑以及澱粉，攪拌均勻後放置一旁醃製半小時。

提示：蝦仁雖然好吃，但是腥味很重，因此炒蝦仁之前必須要注意的第一個竅門就是醃製蝦仁。醃製蝦仁不僅可以使得蝦仁更加入味，而且還能去除蝦仁的腥味。大家記得醃蝦仁時加入適量的生薑與料酒，這些都是去除腥味的關鍵。另外，加入適量的澱粉還可以使得蝦仁更鮮嫩。

第三步：蔥姜蒜等調料準備好。起鍋，鍋中加入適量的清水，水燒開之後把西蘭花加入鍋中焯水五分鐘，記得焯水時滴入幾滴食用油，這樣焯完水的西蘭花更加翠綠鮮嫩，炒出來的西蘭花當然也就更好吃了，這是做西蘭花炒蝦仁需要記住的第二個小竅門。

第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，把醃製好的蝦仁加入鍋中，炒至蝦仁稍微變色後即可盛出。

第五步：西蘭花焯好之後取出，瀝乾水分。另起鍋，鍋中加入適量的清水，加入蔥花與蒜泥炒出香味之後加入焯完水的西蘭花，翻炒片刻之後加入炒好的蝦仁，繼續翻炒，加入適量的食鹽、白糖、蠔油調味，一道美味可口的西蘭花炒蝦仁就做好了。

其實，要想把西蘭花炒蝦仁做得好吃離不開兩個關鍵的小竅門，第一個小竅門就是醃製蝦仁。醃製蝦仁時記得加入生薑、料酒與澱粉，這樣既能去除蝦仁的腥味，又能使得炒出來的蝦仁更鮮嫩。第二個竅門是給西蘭花焯水時一定要加入幾滴食用油，這樣焯完水的西藍花翠綠鮮嫩更好吃。