由於最近豬肉價格的上漲，這個豬肉實在是太貴了，原本一個肉菜也就幾塊錢的樣子，現在卻要十幾塊錢甚至幾十塊錢，所以小編選擇這段時間儘量少去吃豬肉了，最主要的是不光豬肉的價格往上漲一些代替豬肉的肉的價格也往瘋狂上漲，而且有些肉的價格本來就是比較貴的，因此就小編就只好選擇便宜好多的水產了，而在水產裡面小編對蝦是比較喜歡的，蝦肉無論是搭配哪種食材都是非常好吃的，而它的烹飪方法更是有好多鍾，比如油燜，清蒸，炒等等，不過小編最喜歡的還是炒出來的西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁。
記得小編第一次做西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁的時候，做出來的西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁別說味道了，就算是外觀都不怎麼樣，小編本以為應該只是不好看，但是還是能吃的的，然後去吃了幾口，結果是小編有點高估自己的廚藝了，所以只好將這碗西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁倒掉了，從這次後小編就在沒有做過西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁了，不過小編有了信心做西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁還是去大伯家吃飯的那一次，在吃了大伯做的蝦仁豆腐後，小編立馬便向大伯請教，因為大伯做的西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁不僅外觀好看，而且軟嫩無腥味，請教他這個這麼好吃的西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁是怎麼做出來的。
大伯告訴小編其實西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁不難做，只要用心就能做好，然後在西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁的時候要注意這幾個地方，一是蝦一定是要活蝦，而且在處理蝦的時候一定要將蝦線去除乾淨，二是西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，應將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，這樣不但可以去除菜蟲，還能有助於去除殘留農藥，三是西蘭花在焯水後顏色會變得更加鮮豔，不過注意的是，西蘭花焯水的時間不宜太長，不然會失去脆感，西蘭花在焯水後應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，有許多人沒有注意到這一點，所以西蘭花不脆。
【西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁的製作方法】
步驟一：將買回來的鮮蝦清洗乾淨後去蝦線、蝦殼以及蝦頭，這裡下一定是活蝦，如果不是活蝦或者蝦線沒處理好腥味是比較重的，蝦處理好後放到碗中，加入醬油，姜以及適量的澱粉，醃製半個小時。
步驟二：將西蘭花洗乾淨掰碎胡蘿蔔洗乾淨切碎，把最後的西蘭花放入鹽水中浸泡一分鐘，這樣不僅能去除菜蟲，還能去除殘留的農藥，好好西蘭花後起鍋燒水，水開後將西蘭花放入鍋中焯水，焯水的時間不能太長，姜焯好水的，西蘭花放到涼水裡面，然後撈出瀝乾水分備用，起鍋燒油，先將蒜末爆香，爆香後加入蝦仁翻炒幾分鐘，然後加入處理好的西蘭花和胡蘿蔔繼續翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
以上就是西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁製作方法，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是蝦一定要是剝蝦，而且蝦線，一定要處理乾淨，西蘭花可以先用鹽水浸泡幾分鐘，然後西蘭花再下鍋翻炒之前可以抄一遍水，焯水的時間一定要控制好，不然西蘭花是不脆的，掌握好這些後你就可以做出有爽脆西蘭花的西蘭花胡蘿蔔炒蝦仁了。