西蘭花最重要的作用就是具有防癌的功效，尤其是可以預防胃癌、乳腺癌，經常吃西蘭花可以使患癌症的機率大大降低。其次對女性而言，吃西蘭花具有減肥的功效，尤其是可以瘦臉部。另外西蘭花具有降血脂的功效，所以高血脂患者可以多吃一些西蘭花，還有西蘭花中含有大量的維生素，具有抗氧化的作用。
蝦仁呢？營養豐富，它含有蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
雖然蝦仁營養豐富，但也有禁忌人群，如：宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人。
下面我們就開始做西蘭花炒蝦仁吧！
準備食材
主材料:西蘭花、蝦仁
輔材料：蒜蓉、植物油、料酒、鹽、紅辣椒
做法步驟
1、西蘭花分成小朵，洗乾淨。
2、鍋裡燒水，放鹽，把西蘭花稍煮一下。撈起過下冷水，再撈起來瀝乾水分。
3、紅辣椒去蒂去籽切小塊洗乾淨，裝入盤中備用。
4、開火燒鍋，鍋熱放入植物油，油溫六層熱時放入蒜蓉爆香，放入蝦仁與紅辣椒，加料酒，炒至蝦仁變色。
5、蝦仁變色，加入西蘭花，改大火爆炒一分鐘，放鹽調味。
6、最後盛入盤中即可食用。一道健康美生菜便做好了。