金絲瓜也常被叫做金瓜，它雖然被叫做瓜，卻不是我們通常能當作水果吃的瓜，而是一種蔬菜。
記得第一次吃金絲瓜的時候，還是在好多年前，一個初冬的季節，去親戚家玩，到了吃飯的時候，就有一道涼拌金絲瓜的菜，當時就覺得這種瓜很神奇，成熟的金絲瓜表面是金黃的，瓜肉經過攪拌以後，是晶瑩的金黃色細絲，不用切就能成絲，就像天然的粉絲一樣，不需要自己用刀切，是不是很神奇？回來時還要了一些種子，可惜的是，後來種下去，並沒有發芽，之後就再也沒有見過金絲瓜，也沒有再品嘗過它的美味。
今年在網上看到金絲瓜的種子，就突然又回想起它的美味了，就郵寄了一袋種子回來，試種了幾棵，還真的發芽並成活了好幾棵，金絲瓜表面看起來和西葫蘆沒有什麼區別，如果不仔細區分，還真辨別不出來，它實際上是西葫蘆的一個變種。
今天就摘回來幾個，決定把它涼拌吃。
首先我將金瓜洗淨後，切成兩半，去掉種子及瓜瓤，用筷子扒出瓜絲，把金瓜絲裡加入一小勺鹽，用手揉捏，直到出現黏液，接下來把它用涼開水衝洗乾淨，瀝去水分，加入醋、糖、辣椒粉等，再放上蔥絲、薑絲，淋上熱油，適量的鹽，拌勻一下就好了。
嗯，果然是美味呀，很脆，像海蜇絲一樣，味道獨特，而且非常好吃，脆脆的，還有一股清香味。
可是，想要把金絲瓜裡面的瓜絲弄出來，真的很費勁，怎樣才能更方便呢？
於是我就去網上查了一些，原來想要更方便的處理金絲瓜，還有兩種方法，可以更省力地把它的絲取出來。
【第一種方法：】
可以用蒸籠把它蒸熟，再投涼，更容易取出來。
先把金絲瓜洗淨，用刀把它切成兩半，將瓜瓢朝下，把它平放在蒸籠上。這樣蒸上5分鐘左右，就熟了。把蒸好的金絲瓜取出來，把它浸泡在冷水盆中。等到涼了以後，只要用手一擠，金絲瓜裡面的絲就出來了。
【第二種方法：】
先將金瓜洗淨後，切成兩半，用小勺子扣掉裡面的種子及瓜瓤，把它放到冰箱裡凍上一天以上，凍透了，然後拿出來進行解凍。將解凍後的金絲瓜，用筷子一扒拉，就會扒出瓜絲了。最後將處理好的金瓜絲，用涼開水洗一下，把水瀝淨，就可以製作美味的菜餚了。
下回我一定要按照這些方法試試。等我做成功了，我再和小夥伴們聊聊。
小夥伴們，你吃過這種清脆爽口的金絲瓜嗎？沒吃過的話，有機會一定要親手做一次啊。
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