不管炸什麼肉，別傻傻用澱粉，大廚透露：換成它，外酥裡嫩不回軟！我們都知道現在人們的生活是過得越來越好了，相信大家都是這樣認為的，那麼今天跟大家分享的是這樣的一種美食，大家其實也是非常熟悉的，那就是在我們日常生活當中經常會吃到的豬肉了，豬肉的價格非常的便宜，那麼對於豬肉的做法來說也是特別的多的，不管是把豬肉紅燒也或者說是清燉都是非常好吃的，豬肉的每個部分都能夠做出來美味的食物，今天跟大家說的是炸酥肉，大廚透露，別傻傻用澱粉，換成它，外酥裡嫩不回軟。
炸酥肉相信大家都會想到是蘇州這個地方，有的小孩子，他們經常會把炸酥肉當做零食來吃，味道吃起來也是特別好吃的，炸酥肉一般用到的是裡脊肉，大家應該知道在炸酥肉的時候必須要裹上一些澱粉，也或者說是麵粉之類的，這樣的話炸出來的酥肉最好的，但是我們經常也會發現我們在炸酥肉的時候，裹的麵粉有一點厚，吃起來一點也不好吃，甚至有的人他們還會選用澱粉，這樣的話吃起來才會變的更加的好吃，像這些很多的人他們都說了，為什麼自己在家裡邊做出來的酥肉剛炸出來的是酥肉，沒過一會兒就發軟，這到底是怎麼一回事呢？在前一段的時間專門問了一個大廚，大廚告訴我說在打錯字的時候，你只要放上一個這樣的東西，不管你炸什麼樣的肉都是非常好吃的，還不會軟。
首先我們需要準備的食材，豬肉生抽白胡椒等等那麼在難受的時候用到的全部都是裡雞肉把肉買回家了以後需要把肉洗乾淨，切成長條，如果喜歡方塊形狀的也可以，這個完全可以根據自己的喜好，那麼放到盆裡邊加入生薑老抽，料酒，白胡椒等等醃上半個小時的時間，那麼等到醃製的時間到了以後，我們就可以給豬肉上面抹上一層炸粉，這樣的話就可以了。所以說大家一定要注意。
鍋裡邊加入油了以後，大約等到油溫到5成熱的時候，我們就可以把這些準備好的豬肉放到油鍋裡面進行油炸，火候一定要掌握好，把豬肉一條一條的放進去，千萬不要全部都放進去了，要不然的話是會容易出現粘連的情況，這個就是大廚教給我的方法，在炸酥肉的時候，最關鍵的一點就是，既不要用澱粉也不要用麵粉，我們把它換成炸粉，這樣的話你做出來的炸酥肉就不會放軟了，這個就是今天跟大家分享的一些小技巧了，希望你們看了今天的文章以後，在下一次炸酥肉的時候也能夠用得上。