新民晚報數字報-黃酒香

2021-01-15 新民晚報數字報
  吳翼民

  到了臺灣埔裡,見多了「埔裡黃酒」、「黃酒香豬腳」、「黃酒燜大蝦」等牌子,這使我油然憶起臨出門前由電腦檢索而知:南投埔裡鎮乃是臺灣最負盛名的黃酒之鄉。幾天下來,感覺在臺灣的團隊餐頗不差,夠吃、可口,還時不時有些異鄉的特色風味,這也許跟導遊沈先生的安排有關。這位曾擔任過媒體記者的沈先生為人尚厚道,做事也勤勉,口才雖一般,卻對臺灣的風土人情介紹得頭頭是道,又時不時會在訥訥言辭中爆出出其不意的笑料,信手拈來,充滿機趣,人笑而他不笑,類吾人所說的「冷麵滑稽」。然而這位「冷麵滑稽」的熱情我們是領略到了的,就說在埔裡我們團團坐定準備晚餐時,他變戲法似地將兩瓶裝飾精緻的埔裡黃酒放到了桌上,熱情道:「請諸位品嘗埔裡黃酒,臺灣的名酒,這是我和司機請客的。」 這黃酒真是及時雨啊,席間的男同胞莫不欣欣然作笑,抿一口黃酒,一股濃鬱的酒香立時充溢口腔,一線流向喉竇——妙哉,竟與江浙的黃酒毫無二致!

  江浙黃酒的口味是清淡中蘊著濃鬱,醇香裡奔放熱烈,那醇香是透自骨子裡的,幾口下喉,就會自然而然勾連起濃濃的鄉思鄉情,還有過年的年味。江浙人過年時家家都飲黃酒,祭祖用黃酒、待客用黃酒,熱酒暖鍋映紅燭,錫壺燙酒看窗雪,是多麼溫馨的年景啊!那時,許多家庭都整壇整壇備著黃酒,一個正月幾乎沉醉於酒鄉呢,因而,江浙人把黃酒叫做「過年酒」,我更把黃酒叫做「思鄉酒」。昔人把江南概括為四大元素——綠茶、黃酒、園林、崑曲。四者都惹鄉思,也許小小一盅黃酒蘊含的鄉思尤為濃烈啊。

  同行的蘇州老鄉沈先生告訴我說,他的大娘舅就從大陸來到臺灣的埔裡落藉了五十餘年,當年就是娘舅那一輩江浙的同鄉為解思鄉之情在這方山環水繞的溫潤之鄉創辦起了黃酒廠,都沒有釀酒的經歷和技巧,就自己摸索著釀,用聽聞來的江浙傳統工藝認真地釀,第一年味道不純正,第二年依然有差異,就反反覆覆嘗試釀製,一步步靠攏——酒味的靠攏是心向家鄉的靠攏,這酒味是深深刻印在基因裡的,無法消弭啊,終於摸索釀造出了與江浙老家一樣口味的黃酒。他們遠隔海天,思念著家鄉,別的都難撫鄉思鄉愁,唯有黃酒能聊解一二呢,於是在這裡一代代傳承了下去,如今埔裡成了臺灣最著名的黃酒之鄉。全島的人都愛飲這裡原汁原味的黃酒。沈先生的大娘舅去世之後,他的女兒也就是沈先生的表妹以及表妹的兒子就在埔裡的酒廠上班呢。已經約定,沈先生將於次日凌晨在舅媽和表妹的陪同下前往塔陵向安葬在異鄉(不,不是異鄉,因瀰漫著黃酒的香味,此地豈不也是故鄉?)的親人獻上三杯黃酒,一瓣心香。

  聽著沈先生的述說,此時一杯埔裡黃酒下肚,五臟六腑都暖融融的,我沉醉入了兩岸化不開的同胞親情之中……

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