孩子：爸爸，今天中午吃什麼？
我：紅燒牛腩。
孩子：太好了，兩天不吃，我又饞它了。
孩子：米飯必須多蒸點，上次沒吃夠。
我：好！
大家好，我是凱哥，今天給大家分享的是一道家常菜，紅燒牛腩。做之前，我們先簡單說說牛腩，它富含蛋白質和胺基酸，處於生長期的孩子和術後調養的病人可以多吃點，同時它肉質肥嫩、味道鮮美，每每看到，都會讓人垂涎三尺。
我家的紅燒牛腩，做法有點特別，翻炒牛腩的時候，我放了麻辣醬和番茄醬，牛腩吸收了兩種口味的醬汁，味道更加豐富，有一點點麻辣，還有一點點的鮮甜，又香又下飯，孩子特別愛吃，因此我家隔三差五就會做一次。
紅燒牛腩
【食材】
牛腩一斤、洋蔥半個、兩顆小蔥的蔥白、生薑、蒜、麻辣醬、番茄醬、冰糖、金蘭油膏或蠔油、生抽、老抽、米酒、鹽、小茴香
【詳細做法】
1、牛腩選擇肥瘦相間的，太瘦了不好吃。買回家先清洗乾淨，再切成小塊。鍋裡加適量的水，放牛腩煮開，撇去表面的浮沫，關火撈出牛腩，用清水衝洗乾淨備用。牛腩焯水的同時，姜切片，洋蔥切絲，蔥白切成小段。
2、開中火把鑄鐵鍋燒熱，多放一點點油，先放薑片、蒜粒、蔥段炒香，再放入洋蔥絲，炒到洋蔥絲變成透明的狀態就可以了。
3、牛腩入鍋炒兩分鐘左右，加入一大勺麻辣醬，繼續翻炒。目的是讓牛腩吸收麻辣醬的味道，增加底味，也讓味道更豐富。
4、接著加適量的番茄醬、單晶冰糖，繼續翻炒一會，再加金蘭油膏、生抽、老抽、米酒翻炒均勻，最後放適量的鹽調味。
5、加入沒過牛肉的溫水或者是開水，放點小茴香，開中大火煮開後，轉最小火，燉一個半小時左右。快燉好的時候，可以把湯盛出來，留著下面或者煮餛飩。最後中火收一下汁，即可上桌開吃。
【劃重點】
我這個紅燒牛腩做法，有個特別的地方，那就是加了麻辣醬，還加了番茄醬，味道特別豐富，超級好吃；金蘭油膏是臺灣的一種調料，很適合牛肉料理，沒有可以換成蠔油；沒有鑄鐵鍋也可以用土鍋或者砂鍋，但是需要放到別的鍋裡炒好再燉。
燉牛腩的水，每次我都會多放一些，燉好盛出來，留著煮餛飩、下麵條吃也是極好的。