然而，在這樣一家店裡
我吃到的卻是「樹皮」、「臭豆腐」……
老闆，你是不是拿錯菜單了？
看似奇怪的菜，真不是黑暗料理！「樹皮樹花」第一次吃「樹皮樹花」，聽名字就覺得很怪，再看這烏漆嘛黑的一盤，確定不是黑暗料理？
老闆說這就是我不識貨了，這道菜叫「蒼山四珍」，裡面拌有雲耳、沙松尖、樹花和樹皮，可都是來自大理蒼山上的野生山珍。
樹皮其實是長在樹上的一種野生菌，的確形似樹皮，薄薄的但很有嚼勁。
樹花則有點像白色松花，沙松尖嫩綠，雲耳爽脆，加入青檸汁等調料一起攪拌，口感豐富，酸爽開胃。取材於自然，這道菜還能抗老、抗癌，甚至減肥喲。
「烤臭豆腐」菜單上提醒「口味特殊，慎重選擇」，重口味的我忍不住點了一份嘗嘗。然後！一點都沒後悔！
這道「建水燒豆腐」可是上過《舌尖》的名豆腐，用雲南建水古城最著名的大板井水製作，經發酵形成了這種獨特的味道。經炭火烤制，豆腐塊顏色由黃白慢慢變焦黃，身子脹鼓鼓的就差不多熟了。
用手掰開，外酥裡嫩，蘸一點特製腐乳風味更佳。
12年，把整個雲南搬到廣州！看這些菜的食材，就知道店家有多特別了。沒錯，今天我要說的就是在廣州開了12年的雲南藝術餐廳——甘思咪哚。店名是彝語，意思是「快樂、吉祥、美麗的地方」。
在廣州生活了22年的雲南人方哥和芳姐，對自己家鄉有著深厚的感情，並執著於家鄉味道的傳承和挖掘，幾乎把整個雲南的特色搬進餐廳，一火就火了12年。
店內充滿濃鬱的民族風格，異域的壁畫，民族的擺件，各種工藝品，淳樸和雅致兼具，看得出每個細節都花了不少心思。
餐廳分上下兩層，近300個餐位，還有包間和露天座椅，顯得寬敞大氣。
連巨大的轉經筒也被搬到了餐廳門口。
12年堅持，招牌菜讓人百吃不厭！不僅環境，這家店的食材幾乎都是從雲南空運而來，烹飪也堅持著最雲南的方式，做地道好吃的雲南菜。除了蒼山四珍和建水豆腐，甘思咪哚這些招牌菜同樣讓人一吃難忘。
三七汽鍋雞三七汽鍋雞，是雲南的招牌特色燉湯，特別之處在於用的是有千年歷史的建水紫陶烹飪。
汽鍋中間有一個汽嘴，蒸汽就通過這個汽嘴上到汽鍋蓋，再變成水滴流回鍋內，如此小火慢蒸2個鐘，成為雞湯。
用汽鍋蒸出來的雞湯，湯汁清亮鮮甜，味道很醇正。
同時這種方式還極大程度地保持了雞肉的鮮味。
景頗鬼雞鬼雞原本是景頗族人用來做祭品的，舊時祭祖後，人們將烏雞宰殺煮熟，撕成條狀，再就地取材用青檸檬、野芫荽、小米辣等調料拌制而成。
相比普通雞肉，烏雞的肉質更細嫩。青檸檬更是鬼雞的靈魂，多種配料融合在雞肉裡，形成了酸辣香甜的複合口味，清爽醒胃又健康，夏天吃再合適不過了。
酸木瓜煮鱸魚亮點就是金黃的酸木瓜，這是雲南特有的水果，其他地方可不多見。外形像迷你版木瓜，還帶點清新的果香。
湯底很有料，加入了香茅草、糟辣子、番茄等提味，而酸木瓜在湯裡釋放獨有的酸味，不僅開胃，還能抑制風溼。
浸滿湯汁的魚片沒有了腥味，酸爽滑嫩，回味悠長，一定會刷新你對吃魚的印象。
香草排骨這道菜適合喜歡大口吃肉的朋友，底下還鋪著新鮮的香茅草。
排骨肉質飽滿，外酥裡嫩，吃起來帶有微微香草味，一口一口停不下來~
皺椒雲腿黑雞樅皺椒菜如其名，每個都是皺巴巴的，而且皮還很薄很脆，辣度也是微辣級別。
黑雞樅則是雲南最鮮甜的一種菌，口感細嫩，營養豐富，一向被視為珍饈。
二者和當地特色的雲腿一同炒制，又是一道非常棒的下飯菜。
對了，他家連米飯都很有講究，選擇的是元陽梯田紅米飯，出了名的健康原生態。
雲腿濃湯海菜雲腿搭配海菜做成濃湯又是另一種風味了。這種海菜對環境可是很挑剔的，只生長在高原水質好的湖泊中。
吃起來滑滑嫩嫩，湯汁濃鬱，充滿地方風味。
酥肉小鍋米線要說雲南人最離不開的一樣食物大概就是米線了吧。
小鍋米線是用酸菜和肉沫煮的，味道很足；酥肉香脆，還吸收了不少湯汁。米線滑溜溜的很好吃，一會兒功夫就被嗦完。
風味小吃&甜品紅河烤餌塊餌塊是紅河人最愛的小吃之一，由香米製作而成，切成圓餅狀，在炭火上慢烤幾分鐘，至表皮微焦黃即可。
直接細嚼有米香，同樣也可以蘸腐乳調料，豪爽的不妨直接上手~
自製玫瑰酸奶&玫瑰豆麵湯圓吃花是雲南人愛花的方式，這兩道充滿花香的飯後甜點，就算吃飽了我也不想錯過。
湯圓外層裹著炒香的豆面，裡面是黑芝麻餡，淋上玫瑰醬，口感完美。
酸奶上面鋪滿了果仁和葡萄乾，混合上玫瑰則顯得清香又浪漫~
吃過這些菜，就能明白為什麼甘思咪哚能火這麼久了，從餐廳的風格，到食材的選擇，再到食物的味道，都能感受到老闆是非常用心在經營，將雲南最經典的味道傳遞給大家。
店鋪信息