「食物本身並沒有錯，錯的是我們不會吃。」
森林黃油、大自然的蛋黃醬……這是人們給牛油果下的諸多美麗註解。對於牛油果的功效，流傳最廣的就是它的減肥功效，特別是奚夢瑤等超模的加持。奚夢瑤等超模做客北京衛視的時候，揭露其和其他超模的瘦身秘訣，除了日常運動之外，飲食中經常少不了的一道美食就是牛油果。
因為營養價值很高，牛油果的擁護者非常多，許多沙拉、減脂餐中都有它的身影，但它的熱量並不低，為什麼會如此受到青睞呢？
豐富的膳食纖維和鉀元素
以100克計算，牛油果含膳食纖維2.1克，而帶皮的蘋果只有1克；牛油果含鉀599毫克，人們普遍認為具有豐富鉀元素的香蕉也只有256毫克， 鉀元素可以維持人體健康的血壓水平。
單不飽和脂肪酸
牛油果是高脂肪的食物，但因為其中所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中主要是油酸。不飽和脂肪酸能降低「壞膽固醇」，升高「好膽固醇」，因此，這是牛油果被健身愛好者推崇的一個主要原因。
維生素和礦物質
牛油果含有豐富的維生素和礦物質，其中葉酸含量高達20%，另外維生素K的含量也很高。牛油果含葉黃素、玉米黃質，有助於保護視力、抗眼睛老化，牛油果含有維生素B6（幫助免疫系統產生抗體）和維生素C（有助於組織的生長和修復），有助於免疫系統保持最佳狀態。
吃對了才減肥
通常水果的熱量，像蘋果、梨等每100g大約50kcal左右，但100g牛油果的熱量卻是171kcal，是普通水果的3倍還多。二兩米飯的熱量是116kcal，一個牛油果大約3兩重，熱量相當於4兩米飯。
因此，牛油果是用來替代脂肪攝入的，譬如晚餐想控制食量，可以選擇西紅柿、水果、和蔬菜做成沙拉，但這種情況沒有飽腹感，很快就餓了，這個時候加入半個牛油果，即增加飽腹感，又控制了熱量。
椰子油
椰子油在常溫下是固體的，像豬油、黃油一樣，相對來說，並不是健康的一種油。因此世界衛生組織、美國心臟協會等都建議不要經常食用椰子油。可是，為什麼很多人對椰子油情有獨鍾呢，因為椰子油的飽和脂肪酸富含月桂酸，在椰子油所含的飽和脂肪酸裡，月桂酸佔到54%。
月桂酸雖然屬於飽和脂肪酸，但其心血管疾病風險比其他飽和脂肪酸還要低。美國科學家發現，月桂酸單甘油酯可以有效幫助雌猴避免感染HIV（猴子版的愛滋病），《自然》雜誌介紹說，此前也曾有研究小組嘗試用不同的殺菌劑抑制愛滋病病毒感染，但效果均令人失望，而月桂酸單甘油酯則表現出了明顯的抑制愛滋病病毒的效果。
為什麼能幫助減肥
椰子油是日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂。中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，容易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統，對身體的酶和荷爾蒙系統施加很小的壓力。椰油比起任何其他脂肪，更能充飢。椰子油能提高新陳代謝的效率。當新陳代謝效率提高，熱量會以更快的速度消耗。由於燃燒了更多的熱量，轉變成體脂肪的能量就變少了。事實上，真正椰子油用來減肥的是用在生酮飲食裡面，並不是我們通常的炒菜做法。因此，日常選擇用油還是儘可能選擇橄欖油、亞麻籽油、油茶籽油、紫蘇油等食用油。
減肥沒有不可吃的食物，只有不會搭的營養。
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作者：薄荷營養
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