吾愛松仁小肚，要藉此表達愛慕之情。詩文裡常見的，或是頌梅花高傲、或是頌荷花出淤泥而不染。說起松仁小肚，確沒有什麼驚世駭俗之處。
松仁小肚是一道老北京傳統美食，由豬肉、生粉、松仁灌制而成。圓形，直徑約有巴掌大小。粉與肉的比例，決定了一顆松仁小肚的成敗。兩樣須不多不少，才能達到入口即化、粉腸與松子香氣人劍合一。
中廚烹飪，講究的是「適量」。許多剛入門的烹飪愛好者查閱菜譜時，苦惱於中餐菜譜用量不明，鹽：適量、白糖：適量、料酒：適量，醬油：適量……若能像西餐那樣嚴格地把克數寫上，多好。
慢慢地，也體會出其中滋味來。根據火候、器具、食材和心境的不同，用量確實無法量化。烹飪更像是修行，千山萬水，最後只能總結為一個「適量」。
松仁小肚並非只有王孫貴族才能享用的食物。普通平民百姓，只需花上二十來元，就能在熟食店買到一顆稱心如意的小肚。下酒、下飯、喝粥、做麵碼兒，都是上上之品。它沒有其他食物的排場，很少有人對待小肚像對待一道主菜那樣嚴謹。人們在炒菜時先切好一盤小肚，時不時捏一塊放進嘴裡，傳菜時端上桌，必有熊孩子等不急下黑手。如果有富餘的小肚臨時存放在廚房灶臺上、或是冰箱裡，都逃不過隨時被撩撥的命運。
但凡北京人喜愛的吃食，大都有三個特點：一為味絕、二為價美、三為可恣意妄為。
電視劇「正陽門下小女人」裡，酒館老闆娘徐慧珍談到小酒館時，如是說：「小酒館就是三教九流、無論什麼樣的人到這兒，都能消費得起。「她的店裡只賣三樣東西：牛欄山二鍋頭、炸花生米、松仁小肚。這幾樣飯食擺在由長條凳圍起的方桌上，所呈現出的，是北京人的全部理想。
老北京人的性格，戀家、缺乏野心、安於平淡、自信、享樂。把這些詞串聯起來，那便是一種幸福的能力。
幸福是什麼？不禁想起那個讓人哭笑不得的「你幸福嗎？」街頭採訪。（爾康：是的，我姓福。）
我覺得這是個很難回答的問題。畢竟實現幸福，和感到幸福，是兩個完全不同的概念。
感到幸福，是一種情緒的感染、由外力因素引起的情感狀態，而實現幸福，是由自己主觀挖掘的持久性快樂。在英文裡，這兩種概念被稱為「Happiness」和「Joy」。
戰爭、災荒年代，人們對幸福的嚮往是簡單的和平穩定，那樣他們便知足了。而在今天浮躁的社會裡，追求知足常樂而不求大富大貴之人，如逆流而上，顯得格外扎眼。
當你仔細觀察世界，會發現一個奇怪的現象 —— 所有人賴以生存的、最珍貴的東西都是免費的。空氣、水、生命，都是這樣的存在。免費的人人都喜歡，但是都不會珍惜。因為沒有代價，不疼不癢，使這些珍貴的東西被稱為「平凡」，而只有在面臨剝奪時，我們才體會到失去的痛苦，才會想要珍惜。
近日一位好友的母親病重，她感嘆道：
「時至今日我才明白，原來健康就是最大的幸福！」
友人答道：
「幸福的人…就幸福，與健康無關。」
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